ルオーテとは？特徴や使い方と美味しいレシピ
パスタの中で特にユニークな車輪の形をしたものをご存知の方も少なくないと思います。口にすることはあまりないかもしれませんが、普段使うスパゲッティやマカロニ以外でイメージにあるパスタの1つに挙がるのではないでしょうか。
車輪の形をしたパスタをルオーテと言いますが、こちらはもちろん他のパスタとは食感も異なり、また合う調理法も限定的です。しかしとても美味しいことも確かです。こちらではそんなルオーテの特徴や使い方と美味しいレシピをご紹介していきます。
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ルオーテ（Ruote）とは？
それではまずルオーテと言うパスタについてご紹介していきたいと思います。ルオーテは車輪のような形をしたパスタであり、目にしたことがある方も多いのではないかと思います。
基本は車輪のような形なのですが、中国では変形して内側に「福」や「壽」など縁起のいい文字を入れたものも作られています。
また日本だとハローキティなどキャラクターを模した形を内部に作り出し、ユニークなマカロニとして販売されています。
ルオーテの名前の由来
ルオーテの名の由来は形状そのままにイタリア語で車輪を意味する「Ruote」から来ているようです。このパスタができた当初から車輪の形をしていたようで、その名が付けられたとされています。
ただ日本ではこのルオーテよりも英名の「ホイール」の方が一般的に使われている名前となっていると言われています。
ルオーテの形状
ルオーテの形状は既にご紹介させていただきましたが、車輪のような形をしたパスタになります。
正確には平麺を円形に成形し、そこに中心から車輪のように六方向に辺が伸びた形になっています。言葉にすると難しいですが、ホントにタイヤのようなホイールをイメージしていただくといいでしょう。
Spigheとルオーテの違い
ルオーテと似たパスタにSpigheというパスタがあります。こちらも平麺で形成されたパスタなのですが、形が違います。
ルオーテは車輪の形状なのに対して、Spigheは葉の形を模っているという違いがあります。どちらもこの独特な形状で、それぞれ見た目も食感も楽しいパスタとなっています。
ルオーテの茹で時間
さて、そんな面白い形のルオーテですが、実際にいただくのであればまずは茹でなければいけません。そうなると茹で時間は重要になってきます。
ルオーテは独特の形状から茹で時間が少々長めとなっており、およそ15分程の時間を要します。
ただこれはあくまで目安であり、メーカーによっても違いがあります。またその日の状態によってもわずかに茹で時間が変わってくるので、硬さを見ながら湯からあげるようにしてください。
茹でる上でのポイント
茹でる上でのポイントもあります。ルオーテを含めパスタには下味をつけるために塩を入れます。しかしこれは適当な分量で良いわけではなく、お湯に対して1%の分量となっています。
つまり1L（1000g）のお湯であれば10gの塩を入れる必要があります。これは浸透圧というものに関係しており、こうすることで下味が付くと共に、ソースに絡めた際、水分でソースの味が薄まることを防ぐ役割もあります。
アルデンテのパスタを美味しくいただくためにも、茹で時間だけでなく、塩にも注意して茹でるようにしましょう。
ルオーテに合うおすすめバスタ料理
そんなルオーテですが、使うのであればやはり美味しくいただく方法も知っておきたいですよね。ルオーテそのものは独特な形をしているものの、表面積はそれなりに広いため、ソースとの絡みが良いパスタです。
そのため代表的なパスタのソースでもあるトマトソースやクリームソースなどとの相性がいいのが特徴です。
また独特の食感から、和風パスタなどに使用してもいいでしょう。野菜などを和風の調味料で味付けし絡めるだけで、通常の和風パスタとはまた違った食感を味わえます。
>>ソースに合わせたパスタの太さの選び方について詳しくはコチラ
ルオーテを使ったおすすめパスタレシピ：厳選３種
出来れば具体的なレシピが知りたい、と言う方もいらっしゃると思いますので、ここからはルオーテを使ったおすすめパスタレシピを3種類ほど厳選し、ご紹介していきたいと思います。
離乳食☆ルオーテ和風パスタ
- ルオーテ（じゃなくても可） 食べる分だけ
- 水 200ccくらい
- 鶏ささみ 少量
- ナス 1/2本
- ほうれん草（冷凍） 少量
- 和風だし 200ccくらい
- 卵 1個
こちらはルオーテを使った和風パスタになります。離乳食とは書いてありますが、大人が食べても十分に美味しいレシピとなっているのでおすすめです。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/2910648
パスタ・白身魚とネギのナンプラークリーム
- ショートパスタ 160g
- 白身魚（鯛・鰆・鱈etc） 2切れ
- 長ネギ 1本
- 生クリーム 150ml
- ナンプラー 大さじ1
- チキンブイヨン（コンソメで可） 150ml
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
白身魚を使いクリームソースでまとめたパスタ料理になります。長ネギとチキンブイヨンを使うことで鶏ガラ風の味付けになるので、是非揃えて作ってみてください。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/2627840
牛乳で☆ベーコンのトマトクリームパスタ
- ベーコン 10cm位
- しめじ 1/2パック
- オリーブオイル 大さじ2
- トマト水煮缶 1缶
- 固形コンソメ 1個
- 料理酒 50cc
- 牛乳 150cc
- バター 10g
- イタリアンパセリ等 適量
- 塩胡椒 少々
- パスタ 好きなだけ
- オリーブオイル 大さじ1
レシピではスパゲッティを使用していますが、ルオーテでも十分に美味しくなります。こちらはトマトクリームソースとなっているので、濃厚なソースの絡みがさらに美味しいレシピとなっています。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/2964859
