タマノイ酢の歴史や特徴とおすすめの酢
調味料のひとつとして私たちの食生活に欠かすことのできない酢は、様々なメーカーから製造・販売されていますが、酢と言えば「タマノイ酢」と言われるほど酢を作っている会社として有名です。
タマノイ酢という名前を知らなくても、すし飯を手軽に作ることのできる粉末状のすし酢「すしのこ」と言えばピンとくる人も多いのではないでしょうか。酢を製造・販売している数あるメーカーの中でも老舗中の老舗のタマノイ酢の歴史や特徴、おすすめの酢について紹介していきたいと思います。
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タマノイ酢とは？
タマノイ酢の会社の正式名称は「タマノイ酢株式会社」といい、創業は1907年。タマノイ酢株式会社となる前は、大阪造酢合名会社という社名でした。
現在は大阪府境市堺区に本社があり、300人の従業員数であの美味しくて有名な酢を製造・販売しています。酢としては醸造酢や粉末酢を中心に製造・販売していますが、酢以外にも調味料や飲料なども合わせて製造・販売しています。
最近では「はちみつ黒酢ダイエット」と呼ばれる黒酢を入れた飲む酢を販売し人気となっていますが、タマノイ酢と言えばやっぱり本格的なすし飯を簡単に作ることのできる粉末タイプの「すしのこ」が有名で、ロングセラー商品となっています。
タマノイ酢の歴史
タマノイ酢の歴史はとても古く、16世紀末期よりも少し前までさかのぼります。大阪堺で黒酢の製造方法が伝承され、その酢は「和泉酢」と呼ばれていましたが、16世紀の末期には「玉廼井（たまのい）」という名前を使用されるようになったと言われています。
明治26年（1893年）に開催されたシカゴ万国博覧会で玉廼井（たまのい）は、名誉金牌賞を受賞。「名誉金牌玉廼井」として有名となりました。その後、1907年 大阪府にある5社の酢蔵によって「大阪造酢合名会社」を創業、1918年に改組が行われ「大阪造酢株式会社」としました。
この改組が行われた年をタマノイ酢では法人設立年としています。その後「タマノ井酢株式会社」と1963年に社名変更し、1994年に現在の「タマノイ酢株式会社」と社名登記を行っています。タマノイ酢株式会社の本社は、今現在も堺市堺区にありますが、工場・研究所は奈良県大和郡山市へ移転しています。
タマノイ酢の酢の特徴
タマノイ酢は、歴史が長く日本の酢の代表として各国で行われている万国博覧会にも出展されています。食酢として製造工程で火入れという作業を入れない「生の酢」を製品化したり、粉末酢「すしのこ」を世界で初めて製品化するなど従来の常識では考えられない新製品を積極的に開発し、私たちの元へと届けられています。
今現在のタマノイ酢の工場は、24時間連続稼働が可能となっており、最新鋭の設備は、医薬品も生産できるほどの徹底した品質管理を実現、2004年には、HACCP認証を取得しています。
今後も伝統的な酢を守りつつ、様々な方向で酢に関する研究が自社内だけではなく、大阪大学や金沢医科大学などとも共同研究を行い進化していく可能性を秘めています。
タマノイ酢でおすすめの酢：厳選3種
酢の製造・販売会社として歴史のあるタマノイ酢で作られている人気のあるおすすめの酢を厳選して3種類紹介していきます。どの商品も使ったことがあったり、見たことがあるものばかりだと思いますが、それだけ有名な酢としてこれから先も多くの人に愛される商品です。
すしのこ
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タマノイ酢の代表的な商品で人気の「すしのこ」は、粉末タイプのすし酢で、保存料・化学調味料は配合されていません。いつものご飯に混ぜるだけで簡単で美味しい酢めしがすぐにできてしまいます。
「すしのこ」は、炊きたてのご飯以外にも、温めなおしたご飯や、レトルトパックのご飯など、どんなご飯も美味しい酢めしにすることができます。通常タイプのものから、お茶碗1杯に1袋という小袋タイプも人気で、お弁当や夜食にピッタリとさらに手軽で使いやすいと人気の商品です。
ヘルシー穀物酢
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世界で最優秀ソムリエとして有名な田崎真也さん監修で作られた穀物酢です。健康志向の人にも安心して使うことができるようにと、食塩を使わず、アレルゲンフリーのブレンド穀物酢として人気です。
お寿司のすし飯としてはもちろん酢の物にも手軽に使うことができます。和食だけではなくピクルスなどの洋食にもピッタリで、様々な料理に使うことができる穀物酢です。
はちみつ黒酢ダイエット
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今人気の飲む酢の代表的な商品といえば、この「はちみつ黒酢ダイエット」です。使用している黒酢は国産玄米100％のものを使用し、誰でも美味しく飲むことができるようにとまろやかなりんご味に仕上げています。
カルシウム、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンEが配合されているのでダイエット飲料としてはもちろん、美容にも良いと評判で、数多くのスポーツ選手も愛飲している人気の商品です。
