エメンタールチーズについて

「チーズの王様」とも称されるスイス生まれのチーズ「エメンタールチーズ」。チーズフォンデュに欠かせないチーズであり、スイスが輸出するチーズの実に過半数がエメンタールチーズです。内部にある気泡が特徴的であり、欧米のアニメで見たことのある方も多いのではないでしょうか。

そんなエメンタールチーズの特徴や食べ方、賞味期限や保存方法、おすすめについてご紹介します。

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エメンタールチーズとは？

チーズの王様と称される エメンタールチーズ。エメンタールチーズとは、１５世紀にスイスで生まれたハードチーズの１種です。木の実のような香ばしい香りが特徴的なチーズであり、スイス名物のチーズフォンデュには欠かせないチーズです。

１００キロに及ぶ大きな円盤型に成形して熟成されるチーズであり、１０００リットル以上の牛乳を使用して作られます。スイスのチーズ輸出量の過半数がエメンタールチーズに占められているほど、世界的に人気の高いチーズです。

エメンタールチーズは切ると内部に「チーズアイ」と呼ばれる気孔が開いているのも特徴です。これは発酵した際の炭酸ガスが固まったために生まれるものです。アニメ「トムとジェリー」で出てくる気泡のあるチーズはエメンタールチーズだと言われています。

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エメンタールチーズのカロリーや栄養成分

木の実のような香ばしい香りと、ほんのりとした甘みが魅力のエメンタールチーズ。欧米では一般的ですが、日本ではアニメではよく見かけるものの実際に食べたことのある方は少数派ではないでしょうか。

そんなエメンタールチーズの気になるカロリーや栄養素についてご説明します。

エメンタールチーズ１００ｇあたりの栄養素

カロリー	429kcal
たんぱく質	27.3g
炭水化物（糖質)	1.6g
脂質	33.6g
コレステロール	85mg
食塩相当量	1.3g
カルシウム	1200mg
ビタミンＢ２	0.48mg

>>チーズのカロリーとダイエットについて

エメンタールチーズの美味しい食べ方

エメンタールチーズ は木の実のような独特の香ばしい香りが特徴のチーズです。味としては非常に淡白でマイルドな口当たりです。欧米では非常に一般的なチーズであり、チーズ大国スイスのチーズ輸出量の半分以上を占めている人気のチーズです。

エメンタールチーズは本場スイスでは、チーズフォンデュに使われることが多いです。もちろんそのまま食べられることもありますが、やはりチーズフォンデュが主役です。ほかのヨーロッパの国々では、キッシュやグラタンなどの料理にも使われています。

エメンタールチーズのおすすめの食べ方は、やはりチーズフォンデュです。本場スイスのチーズフォンデュを味わうには欠かせません。木の実のような独特な香りと、マイルドな口当たりは絶品です。もちろんそのままおつまみとして食べるのもおすすめなチーズです。

エメンタールチーズの賞味期限

大手チーズメーカーの多くは、「賞味期限の順守」「開封後は早めに食べきる」ことを推奨していますが、エメンタールチーズ等のナチュラルチーズの場合は必ずしもそうとは限りません。

ナチュラルチーズは食品ですので、賞味期限の記載が義務付けられています。しかし、ナチュラルチーズには乳酸機や発酵菌などの多くの菌が生きた状態で存在しており、日を追うごとに熟成しています。それゆえ、賞味期限はナチュラルチーズにとっては目安にすぎません。

ナチュラルチーズはフルーツの様に、温度や湿度などの保存環境によって状態が大きく異なります。ですので、エメンタールチーズ等のナチュラルチーズは、記載されている賞味期限後でも美味しく食べられることが多いです。

しかし、前述した通りナチュラルチーズは日々熟成が進んでいますので、賞味期限に関わらず、一口味見をしてから食べられるか判断することをおすすめします。見た目からは分からないことが多く、もったいないですよ。

エメンタールチーズの保存方法

エメンタールチーズの保存の基本は「密閉」して「冷蔵庫」で保存です。乾燥させてはいけませんので、切り口をラップで包んでジップロック等の密閉できるビニール袋に入れ、冷蔵庫の出来れば野菜室で保存するのが基本です。

長期の保存をする場合は小分けにして冷凍保存することも可能です。しかし、どうしても風味や食感が落ちますのでおすすめはしません。解凍の際は出来るだけ時間をかけた方が風味が落ちにくいです。

本場スイス産エメンタールチーズがおすすめ

現在の価格はコチラ

おすすめのエメンタールチーズはやはり本家本元のスイス産がおすすめです。エメンタールチーズは現在では世界中で作られていますが、やはり風味も口当たりもスイス産が最も優れているといわれています。

木の実のような香ばしい香りとマイルドで淡白な味わいは、チーズフォンデュには欠かせないチーズです。昔欧米のアニメで見たような穴の開いたチーズ。一度は試してみてほしいおすすめのエメンタールチーズです。