まろやか！おすすめのだしポン酢と特徴やおいしい食べ方
柑橘果汁に醤油や酢などの調味料を混ぜて作られているポン酢に、昆布やカツオだし、椎茸などのだしを加えることによってうまみとコクが増すだけでなく、まろやかな味わいが楽しめるだし入りポン酢。醤油の代わりに使うだけでも、塩分を控えながら、だしのうまみによって物足りなさを感じることもありません。
また、だしの風味だけでなく柑橘類の酸味や香りも一緒に味わえるので、鍋料理や焼魚などに使えば、まろやかな味わいに仕上がるというところも大きな特徴の1つです。だし入りポン酢は、万能調味料としても使えます。
ここでは、まろやか！おすすめのだしポン酢と特徴やおいしい食べ方について詳しくご紹介していきたいと思います。
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だしポン酢の特徴
通常のポン酢は、柑橘果汁に醤油と酢を混ぜて作られていますが、うまみ成分であるだしを加えて作られているのがだしポン酢です。
だしポン酢は、酸味や香り、塩味だけでなくだしの風味や旨味がプラスされているので、淡白な味わいだけでなく、コクのある深い味わいが楽しめます。
主な原材料
一般的にだしポン酢には、柑橘果汁、醤油、酢、昆布・鰹・椎茸などのだしなどが原料として使われています。ほとんどのだしポン酢には、うまみがよく出るように数種類のだしを混ぜて作られています。
使用されるだしの種類
だしポン酢に使用されるだしの種類によって、ポン酢は異なってきます。主なだしの種類は下記のとおりです。
- カツオだし
- 昆布だし
- その他のだし
ここでは、これらのだしの種類について詳しく解説していきます。
カツオだし
カツオだしは、鰹節からとっただしで上品な味わいが特徴です。かつお節にはうまみ成分であるイノシン酸が含まれています。カツオだし使用しただし入りポン酢は、うまみとコクが増します。
昆布だし
日本人にとって欠かせないだしの1つである昆布だし。昆布だしは、風味の際立つ利尻昆布、味が濃い羅臼昆布など様々な種類の昆布があり、それぞれ味わいに特徴があります。昆布にはうまみ成分であるグルタミン酸が豊富に含まれており、昆布だしを使用しただし入りポン酢は、クセの無いうまみと香りが味わえます。
その他のだし
カツオだしや昆布だし以外には、うるめ・イワシ・サバなどの魚だしのほか、椎茸だしなどがあります。ほとんどの場合、これらのだしは。他のだしと一緒に使われることが多く、1種類のみでは作られていません。いくつかのだしを混ぜ合わせることによって、より風味が豊かなだし入りポン酢になります。
だしポン酢の美味しい食べ方・使い方
だしポン酢は、うまみ成分がとても豊富に含まれているので淡白な味わいの鍋料理に使用すると、より風味が豊かに仕上がるのでおすすめです。また、ドレッシングなどに使用するのもおすすめです。醤油の代わりに使うだけで、風味がよく、さっぱりと美味しく食べられます。
相性の良い料理
湯豆腐や、温野菜、お浸し、野菜サラダなど、野菜がメインの料理に使うポン酢には、カツオだし入りのだしポン酢が合います。また、逆にしゃぶしゃぶ・水炊きなどの肉類や、ぶりしゃぶや焼き魚、刺身・タタキなどの魚類の料理には昆布や椎茸などのだし入りポン酢が最適です。
色々なだしが含まれているものは、うまみ成分が高いので、色々な料理と相性が良いです。
おすすめのだしポン酢おすすめランキング：TOP10
最近のポン酢には、うまみ成分としてだしが含まれているものが多く展開されています。ここでは、おすすめのだしポン酢おすすめランキングTOP10をそれぞれの特徴とともに詳しくご紹介していきます。
第1位：博多の味本舗 / 無添加黄金のだしぽん酢プレミアム
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日本で初めて、無添加・アレルゲンフリーのだしぽん酢として販売されているこのポン酢は、醤油を使わずに作られています。化学調味料・保存料無添加で、だしポン酢の最高峰と名高いこのポン酢の特徴は、博多伝統の飛魚だしにカツオだしの旨味がたっぷり味わえるところです。
1本の製造に約4カ月もの長い時間をかけて、完全手作りで作られています。だしがしっかりと効いているので、塩分が4.6％と低いのにもかかわらず、しっかりとした味わいが楽しめます。また、国産柚子果汁を使用し、爽やかなゆずの香りが、揚げ物やハンバーグなどのこってりとした料理もさっぱりと仕上げてくれます。
しゃぶしゃぶや湯豆腐などの鍋料理のほか、唐揚げ、焼肉、焼魚、餃子のたれ、サラダのドレッシングなど色々な料理に使用できると人気がとても高いおすすめのポン酢です。
第2位：海士物産 / 飛魚ぽん
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飛魚（あご）のだしを使った珍しいポン酢です。飛魚は、脂が少なく良質なたんぱく質が豊富なので、とても上品でうまみの濃い美味しいだしがとれます。その飛魚のだしに、味と香りの強いことで有名な枕崎産の鰹節、風味が良い利尻昆布のだしを加えて作られているので、うまみ成分がたっぷりと詰まっています。
国産柚子果汁をたっぷりと加えていますが、酸味はまろやかで、爽やかな香りが楽しめます。他では味わえない飛魚だしの濃い味わいがとても人気のポン酢です。
第3位：キッコーマン / だし入りぽんず
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カツオだしと昆布だしを加えているので、ダシのうまみとゆずの香りがほのかに香り、鍋料理の付けタレとしてはもちろん、焼き魚・蒸し野菜・豆腐料理など幅広い料理に使える万能「だし入りポン酢」です。
このポン酢は、国産原料にこだわったかつお、昆布、ゆず果汁を使用し、醤油には素材を活かす丸大豆生しょうゆを使うことで、 安心な化学調味料無添加のポン酢に仕上がっています。
また、酢の代わりにりんご酢を使用しているので酸味もまろやかでツンとするのが苦手な方にもおすすめです。防腐剤などは使用していませんが、使い勝手がよい密封容器入りなので開栓後常温保存で90日間鮮度が維持でき、最後まで新鮮なまま使えるというところも特徴です。
第4位：ヤマサ / 昆布ぽん酢
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ゆずやだいだいなどの柑橘類をミックスさせた柑橘果汁に、昆布だしや宗田節だし、醤油、醸造酢、りんご酢などを混ぜて風味豊かなに仕上げています。昆布だしのうまみがとても効いているので、まろやかでコクがありながらも、後味がすっきりとしているのが特徴です。
また、鍋料理の付けタレに使用して水気で薄まってしまっても、だしの旨味のおかげで最後まで美味しく食べることが出来ます。また、焼魚のかけタレとしてや、刺身・たたき・サラダのドレッシングなど幅広いメニューで活躍してくれます。
第5位：内堀醸造 / 美濃特選味付ぽん酢
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だしには自社でとった北海道産利尻昆布と鹿児島県枕崎産かつお節の一番だしを使用し、すだち果汁とゆず果汁の柑橘果汁を混ぜて作られている内堀醸造のロングセラー商品です。爽やかな柑橘果汁の香りや風味と、ダシの旨味のバランスがとてもよく、上品な味わいが特徴のポン酢しょうゆです。内堀醸造の展開する特選シリーズの1つで、ロングセラー商品です。
酸味料・香料は一切使用していないので、子供から年配の方まで安心し食べられると人気があります。湯豆腐やしゃぶしゃぶなどの鍋料理はもちろん、焼き魚、揚げ物、サラダにかけても美味しく食べられます。また、とんかつや魚のフライなどの揚げ物にかけると、さっぱりとした味わいに仕上がるのでおすすめです。
第6位：旭食品 / 旭ポンズ
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利尻・稚内産の昆布と、香りの良い本場大分県産を中心とした乾椎茸、宮崎・熊本といった九州の鰹節とサバ・うるめ・イワシなどを調合した混合節でとっただしに、柑橘果汁を加えて作られています。うまみ成分がたっぷりと詰まっているだけでなく、徳島県特産のスダチ・ユコウ・ゆずの純天然果汁の爽やかな香りと酸味がバランスよく味わえる特徴です。
水炊き・しゃぶしゃぶ・湯豆腐などの鍋物料理の付けタレとしてはもちろんのこと、サラダのドレッシング・酢の物・たたき・ 餃子の付けタレなど様々なメニューに使用でき、1年を通して美味しく食べられます。
第7位：内堀醸造 / だし入りぽん酢
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枕崎産のかつお節と利尻昆布からとった一番だしを贅沢に使用して作られただし入りポン酢です。だしのうまみと、ほんのり香るゆずの香りがとてもバランスが良く、まろやかな酸味で上品な味わいが特徴です。鍋料理の付けタレや、刺身・タタキなどのかけタレ、焼魚・焼肉など幅広いメニューで使用できます。
また、自分の好みのオイルと混ぜてドレッシングとして、野菜サラダにかけても美味しく食べられると人気のあるポン酢です。
第8位：寺岡有機醸造 / 寺岡家の牡蠣だし柚子ぽんず
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牡蠣だしを混ぜて作られたポン酢です。化学調味料を一切使わずに、香り豊かなゆず・すだち果汁に、牡蠣だしのほかにも、カツオだし・昆布だし・椎茸だしなど色々なだしを組み合わせて、原料に使われている素材のうまみを凝縮して作られているので、深いコクとうまみが特徴です。通常のだしポン酢では、まだコクが足りないという人にとても人気があります。
鍋物料理はもちろん、焼魚、刺身、タタキ、冷奴などさまざまな料理に使えるおすすめのポン酢です。
第9位：伊藤本舗 / 鯛だしポン酢
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日本でも最高品質と名高い天然来島の鯛と天然北海道産昆布のだしに、愛媛県産の香り高いゆず果汁を加えて作られているポン酢です。鯛だしを使って作られているポン酢はとてもめずらしく、風味豊かな味わいが特徴です。鯛だしは、あっさりとしていながら甘みとコクがあるので、湯豆腐や温野菜などの淡白な味わいの料理にとても合います。
最高品質の鯛のだしを贅沢に使用して作られているので、価格は高いですが、他では味わうことが出来ないおすすめのポン酢です。
第10位：宇佐美本店 / 月想ひ
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鰹節・昆布・干椎茸などのだしに本醸造醤油と、宮内庁御用達の山口県・周防大島産の橙（だいだい）の無添加果汁を加えて作られているポン酢です。少し強めの酸味と、だいだいのしっかりとした香りを深みのあるだしがまろやかな口当たりに仕上げています。
とても高価なポン酢ですが、どんな料理に使用しても素材の味を引き立ててくれるおすすめのポン酢です。
