美味しい豆乳クッキー

お菓子としては定番のクッキーですが、脂質やカロリーが気になってなかなか食べられないという女性もみえるのではないでしょうか？実際そのカロリーはなかなか高いのです。しかしそのカロリーを抑えてヘルシーに食べられるとしたらいかがでしょうか。

実はカロリーが低めの豆乳を使ってクッキーを作ることが可能なのです。しかも脂質も抑えられ、それでいて豆乳の豊富な栄養も摂取することができます。こちらではそんな至れり尽くせりな豆乳クッキーの作り方とおすすめレシピをご紹介します。

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基本的な豆乳クッキーの作り方

それではまず基本的な豆乳クッキーの作り方からご紹介していきましょう。その前に、使う豆乳について触れておかなければいけません。多くの場合スーパーやコンビニで無調整豆乳と調製豆乳をいうものを見かけたことがあると思います。

何も考えずに使ってしまうと大変です。無調整豆乳は大豆と水だけで作られているので栄養分が豊富でカロリーは少なめとなっています。それに対し、調製豆乳は飲みやすくするために大豆成分を抑えめにし、砂糖などで味を調えています。

その結果、無調整豆乳よりも栄養分がやや少なめで、カロリーは高くなっています。このことからカロリーを抑えて栄養満点な美味しい豆乳クッキーを作るとなると無調整豆乳を使った方が断然良いと言えます。

美味しく作るコツとしては通常のクッキー同様、材料を混ぜた時にこね過ぎないことです。ここね過ぎるとサクサクとした食感のクッキーに仕上がらず、固くなってしまいます。切るようにさっくりと全体を混ぜ合わせてください。

豆乳クッキーの材料

• 小麦粉:70g
• 砂糖:30g
• オリーブオイル:20g
• 豆乳:20ml

材料はこれだけです。この量でおよそ2人分の量になります。

豆乳クッキーの手順

• ボウルに小麦粉、砂糖、オリーブオイル、豆乳を切るようにさっくりと全体を混ぜ合わせる
• 冷蔵庫で半日程寝かせたら型をとる
• 180度のオーブンで18分焼く

手順も非常に簡単です。寝かせるのに時間はかかりますが労力がいるのは材料を混ぜ合わせて型を取る時だけです。美味しい豆乳クッキーが出来上がるのでぜひ挑戦してみてください。

豆乳クッキーのおすすめレシピ10選

それではここからは豆乳クッキーのレシピをご紹介していきます。見た目も重視の美味しいレシピを選んでみました。豆乳を自作する方は出来たおからを使ったレシピもありますので、参考にしてみてください。

基本のアイスボックスクッキー

出典：img.cpcdn.com

材料

• バター:120g
• 砂糖:60g
• 塩:2g
• 卵:1/2個
• バニラエッセンス:少々
• ベーキングパウダー:1/3
• 薄力粉:180g
• ココア:20g
• 豆乳:大さじ1

市販されていてもおかしくないような鮮やかなクッキーです。豆乳はココア生地にのみ使用されるので、そちらの材料だけ記載させていただきましたが、作る際は他の生地と一緒に作るとさらに美味しく作れます。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/3772537

袋で簡単☆大豆クッキー（小麦&卵不使用）

出典：img.cpcdn.com

材料

• 大豆粉:100g
• 片栗粉:20g
• きび砂糖:25g
• グレープシードオイル(お好みのオイルで可):65g
• 豆乳:30g

小麦粉や卵を一切使わず作ることができるクッキーになります。豆乳に大豆粉を混ぜているので相性もいいです。サクサクした食感が嬉しいクッキーとなっています。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/3828510

簡単ザクザク☆塩バニラキューブクッキー。

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材料

• 薄力粉:70g
• 砂糖:30g
• サラダ油:20g
• 豆乳:5g
• 塩:ひとつまみ
• バニラオイル(またはバニラエッセンス):少々

バニラの香りに少し塩味のあるクッキーです。甘さが控えめとなっているので、甘いクッキーが苦手な方にもおすすめのレシピになっています。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/3989943

HMとはちみつで簡単♡リラックマクッキー

出典：img.cpcdn.com

材料

• ホットケーキミックス:200g(1袋)
• マーガリン:60g
• はちみつ:30g
• 豆乳:20ml
• ココアパウダー(リラックマ):適量
• 赤色 (コリラックマの耳):適量
• 黄色(キイロイトリ):適量
• チョコペン(顔デコ用):1本

ホットケーキミックスを使って簡単にできるキャラクタークッキーです。型も必要ないので、同じ形状のものをたくさん作れるのも嬉しいところです。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/2392488

バレンタイン☆簡単チョコサンドクッキー。

出典：img.cpcdn.com

材料

• 薄力粉:70g
• 砂糖:15g
• 塩:0.5~1g
• サラダ油20g
• 豆乳:10g
• ロッテガーナミルクチョコレート:1/2枚

少ない材料で可愛らしいクッキーが作れます。タイトルにもあるようにバレンタインに最適なクッキーのレシピです。甘さ控えめな塩クッキーにチョコレートをトッピングすることで程よい甘さになるのがまた良いです。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/2464725

簡単サクサク☆絶品きなこクッキー♪

出典：img.cpcdn.com

材料

• 小麦粉:70g
• 片栗粉:30g
• 砂糖(三温糖など):30~40g
• きな粉:20g
• バター:20g
• サラダ油:20g
• 豆乳:20g

全体的にきなこを混ぜたクッキーになります。手軽で簡単に作れ、サクサクとした食感の中に香ばしいきなこの風味が食欲をそそる1品となってます。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/2516828

ビター＆スイートに☆オレオ風クッキー

出典：img.cpcdn.com

材料

• 菜種油(他のオイル類でも):30g
• 卵黄:1個分
• 豆乳(牛乳でも):大さじ1
• 砂糖:30g~
• 薄力粉100ｇ
• ブラックココアパウダー:10g
• ココアパウダー:10g
• 塩:ひとつまみ

抹茶バージョン

• 薄力粉:120g
• 抹茶パウダー:5g

甘いクッキーが苦手な方に少しビターな味わいのクッキーをご紹介します。見た目はオレオのようですが、これはクッキースタンプで模様を描いているだけなのでなくても大丈夫です。しかし味わいもオレオのようなほのかな甘みとビターな味の融合がなされているのでおすすめです。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/2878396

さっくり♪プロテインオートミールクッキー

出典：img.cpcdn.com

材料

• オートミール:60g
• プロテインパウダー(ココア味):40g
• 豆乳:約60g
• 太白ごま油(植物油):30g
• 塩:ひとつまみ
• レーズン:40~50g
• ナッツ類:60g

オートミールとプロテインパウダーを使ったお菓子というよりは軽食向きのクッキーです。プロテインに含まれたココア味の甘さで軽めの食感に仕上げられたレシピです。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/3779835

訂正版☆おからクッキー（ザクザク）話題

出典：img.cpcdn.com

材料

• おから:100~120g
• 薄力粉:150g
• ベーキングパウダー:4g
• 砂糖:大さじ2
• 塩:ひとつまみ
• 豆乳:おからの水分に応じて適量

豆乳を自作される方に是非おすすめしたいレシピです。出来たおからをそのままいただいてもいいですが、どうせなら美味しいお菓子にしてみてはいかがでしょうか。サクサクとした食感でヘルシーな美味しいクッキーに仕上がります。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/2158923

おからと米粉の簡単ヘルシークッキー☆

出典：img.cpcdn.com

材料

• 生おから:50g
• 米粉(上新粉または製菓用米粉):50g
• 砂糖(きび砂糖や三温糖など):20g
• オリーブオイル(他のオイルでも可):大さじ2
• 豆乳(牛乳でも可):大さじ2

こちらもおからが余ってしまったときに出来る簡単クッキーになります。甘さは控えめですが少ししっとりしていて美味しいクッキーに仕上がります。ダイエット中の方で小腹がすいたときにもおすすめのクッキーです。

レシピ：http://cookpad.com/recipe/1313554