美味しい！焼き豆腐の作り方とおすすめレシピ10選
味が染みてさらに美味しくなる焼き豆腐、市販品で買っても美味しいですが、自分で普通の豆腐から作っても美味しいことをご存知ですか？
手軽に作れ、それをさらに調理すれば自分好みの美味しい焼き豆腐料理が作れると思います。そこでこちらでは焼き豆腐の作り方とおすすめレシピを10選ご紹介します。
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基本的な焼き豆腐の作り方
焼き豆腐料理のレシピへ行く前に、自分でも焼き豆腐を作ってみましょう。使う豆腐は木綿豆腐です。絹ごし豆腐だと水分が多いため、水切りしたとしても焼いてる途中でべとついてしまい、また型崩れしやすくなっているのでおすすめできません。
焼き豆腐を作るコツとしてはフライパンで焼くので、食材がひっつかない素材のフライパンで焼くといいです。
焼き豆腐の材料
- 木綿豆腐：1丁
- サラダ油：少量
材料は以上の2つです。どれも食料品売り場に行けばすぐに手に入る材料ですね。それではこれを使って焼き豆腐を作ってみましょう。
焼き豆腐の手順
手順は非常に簡単です。4ステップで出来るのでさくっと作ってみましょう。
- 木綿豆腐をクッキングペーパーの上に乗せ、豆腐の上に重石を乗せて水切りをする
2/3くらいの重さになるまで水切りをする - フライパンに薄くサラダ油を敷く
- 水切りした豆腐の表面に焦げ目をつける
- 全体に焼き色が付いたら完成
非常に簡単です。木綿豆腐で行っているので型崩れすることもありません。市販の焼き豆腐を買うよりも木綿豆腐を買って焼いた方が安くすむのでおすすめです。
焼き豆腐のおすすめレシピ10選
さて焼き豆腐が作れたところで、ここからは焼き豆腐のおすすめレシピを10選ご紹介していきます。焼き豆腐のレシピはとにかく味が染みる煮物などが中心になるので、時間も短く、作り方も簡単な物が多いので、一品追加したい時に参考にしてみてください。
簡単！豚肉と根菜 蒟蒻と焼き豆腐の煮物！
材料
- 豚肉：300~500g
- 焼き豆腐：1丁(400g)
- 蒟蒻：400g
- 大根：10cm(400g)
- 人参：1本
- 椎茸：4~6個
調味料
- 水：500ml
- 醤油：大さじ2.5
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- だしの素：3袋(12g)
焼き豆腐と言えばやはり煮物です。味がしっかり染みて美味しい料理になります。調理中についつい手を出して混ぜすぎてしまうので、豆腐を崩さないためにもざっくり混ぜる程度に留めましょう。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3921438
牛肉と焼き豆腐のすき焼き風煮物
材料
- 牛もも肉：400g
- 焼き豆腐：300g
- 麹
調味料
- 水：400ml
- 濃口醤油：大さじ4
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 根昆布だし：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 生姜すりおろし：小さじ1
焼き豆腐料理の代表格とも言えるすき焼きですが、さすがに作る頻度が多いと材料費などもバカにならなくなります。そこですき焼き風の煮物にしてみてはいかがでしょうか。
こちらも焼き豆腐に味が染みてとても美味しいです。ただ少し味が濃いかもしれないので、こちらの材料に玉ねぎや人参などを加えると、さらに味わい深い料理になります。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/4005546
焼き豆腐とニラのひく肉あんかけ
材料
- ひき肉
- 焼き豆腐
- ニラ
- ごま油
調味料
- 水
- 料理酒
- 醤油
- 鶏がらスープの素
- オイスターソース
- 片栗粉
こちらも10~20分でさっと作れる一品です。濃い目の味付けになりそうですが、それほど濃くはなりません。豆腐の固さにひき肉がアクセントとなる歯ごたえが何とも言えない美味しさとなります。冷蔵庫で残りそうなものでさっとできるのも嬉しいところです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3852718
焼豆腐とキャベツのみそバター炒め
材料
- 焼き豆腐：1枚
- キャベツ：半分
調味料
- 味噌：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 湯：大さじ1
- にんにくチューブ：3cmくらい
- バター(レンジで溶かす)：5mmくらい
こちらも余った材料で簡単に出来る炒め物になります。味噌の風味が香るやや濃口の料理なのでご飯が進み、お酒のつまみにもいい一品です。私はにんいくチューブが無かったのであえて使わず作ってみましたが、それでも美味しかったです。
しかしこれがポイントにもなっているようなので、味に深みを出したい場合はにんにくチューブは必須となります。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3939975
ホテルで出たしめじと焼き豆腐のポン酢炒め
材料
- しめじ：1/2パック
- 焼き豆腐：1/2丁
- 玉ねぎ：1/8個
- ニンニク(みじん切り)：1かけ
- オリーブオイル：適量
調味料
- 塩こしょう：適量
- ポン酢：大さじ2
- 大葉：5枚
材料もそれほど多くなく、さっと作れるのが嬉しいレシピです。私はポン酢が好きなので少し多めに入れましたが、入れすぎると酸味が強くなってしまうので注意が必要です。
また大葉が苦手な人は少なめにした方がいいかもしれません。入れて炒めてしまうと縮んでしまうので、炒め終った後に入れるのが最適です。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3853587
焼き豆腐にチリソース☆海老チリリメイク
材料
- 焼き豆腐：1丁(400g)
- サラダ油：大さじ1弱
調味料
- 追い鰹つゆ2倍：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 海老チリソース：120g
- 万能ねぎ：少々
海老チリソースが残ってしまったとき限定のレシピではありますが、このピリ辛のソースが焼き豆腐に意外とよく合うんです！ただ私は海老チリソースをわざわざ作りましたが、そこまでするなら余ったときで良いな...と思いました。
何にせよ海老チリソースが残った際には簡単にできるのでおすすめの料理になります。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3710072
困ったときの☆焼き豆腐で肉団子スープ
材料
- 合い挽き肉：200g
- 焼き豆腐：1丁
- 卵：1個
- キャベツ：1枚
- ぶなしめじ：半房
調味料
- コンソメキューブ：2個
- 水：600ml
煮物に似ていますが、汁物も欲しいということでこちらをご紹介します。合い挽き肉で作った肉団子から良い出汁が出て、それが焼き豆腐に染みるととても美味しくなります。少し時間はかかりますが、夕飯の汁物としてはおすすめの一品です。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3695262
節約＆ダイエット♪焼き豆腐の野菜あんかけ
材料
- 焼き豆腐：2丁
- 人参：2/3本
- くぬさや：片手一握りくらい
- 干ししいたけ：大3枚ほど
調味料
- 片栗粉(まぶし用)：適量
- 片栗粉(とろみ用)：大さじ1.5
- 水(汁用)：400ml
- 水(とろみ用)：大さじ3
- 粉末だし：小さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 醤油：大さじ3
- ごま油：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
あんかけ料理でも焼き豆腐はいけます。レシピは木綿豆腐から焼き豆腐を作る工程も入っていますが、焼き豆腐を既に用意してあれば省いても大丈夫でした。つまり実質はあん作りがメインになります。ただ食べる前に再度焼き豆腐は温めた方が美味しいです。
材料がやや多い気がしますが、最初に分けておけばそれほど面倒ではありません。個人的には玉ねぎをスライスしたものを入れてもいいかも、と思いました。しかしこの材料のままでも十分美味しい一品です。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3631378
焼き豆腐の一口ピザ風
材料
- 焼き豆腐：1丁
- オリーブオイル：適量
- ピザ用チーズ：お好み
トマトソース
- トマト(中サイズ)：3個
- ニンニクすりおろし：1かけ分
- オリーブオイル：大さじ1
- バジル：大さじ1くらい
- オレガノ：大さじ1/2くらい
- タイム：少々
- 塩：少々
- ケチャップ：大さじ1
少し変わったピザ風レシピです。焼き豆腐の固さが厚目のピザ生地のようで美味しい料理でした。実質トマトソース作りで、オーブンを使わず作れるところも嬉しいところです。ワインなどのつまみに出来る1品です。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3408541
あんかけラーメン
材料
- 焼き豆腐：1/2丁
- チンゲンサイ：1束
- マルちゃん製麺 醤油味
- 水：1カップ
調味料
- 中華だし：小さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 水(片栗粉用)：大さじ1
インスタントラーメンありきになってしまいますが、普通のラーメンに満足できなくなった方にはおすすめのあんかけになります。作るのも非常に簡単で、ただのインスタントラーメンが中華料理屋で出てきそうな一品に早変わりです。
ラーメンだけだとどうしても炭水化物のみになってしまうので、タンパク質や野菜も取れる体に良い料理になります。個人的にネギともやしもトッピングして食べてみましたが、味は損なわれず美味しくいただけました。
マルちゃん製麺に限らず、他のインスタントラーメンでも行けます。また醤油に限らず、味噌や豚骨でも別の味わいとなって美味しいそうです。入れる具材も工夫すれば無限に楽しめそうです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1650395
