美味しい！豆腐ステーキの作り方とおすすめレシピ10選
肉の代わりに豆腐で出来るヘルシーな豆腐ステーキ。肉だとついつい摂りすぎてしまう脂質を気にすることなくいただけ、しかもしっかりとした味わいが嬉しい料理です。
この豆腐ステーキは様々な味付けがあるのをご存知ですか？家でも簡単に作れるだけに、様々なバリエーションを楽しみながら作れる料理でもあるのです。こちらでは豆腐ステーキの作り方とおすすめレシピ10選をご紹介していきます。
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基本的な豆腐ステーキの作り方
まずは基本となる豆腐ステーキの作り方からご紹介していきましょう。スライスした豆腐をそのまま焼くため、型崩れ防止のためにも水切りは必須のポイントとなります。また使う豆腐も絹ごし豆腐ではなく木綿豆腐をおすすめします。
木綿豆腐は水分が少なく固めの豆腐となっているため、型崩れしにくいのが特徴です。さらに肉と同程度のタンパク質が凝縮されているので、ステーキにしたときの味わいは木綿豆腐の方が似てくるのです。
豆腐ステーキの材料
それでは早速豆腐ステーキの材料を見ていきましょう。調味料なども含めると以下の通りになります。
- 木綿豆腐：1丁
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ１
- 青ネギ(小口切り)：6本
- いりごま：大さじ1/2
豆腐ステーキの手順
材料が整ったら調理に取り掛かりましょう。工程は以下の6ステップになります。
- 豆腐は厚みを半分に切ってから4等分し、キッチンペーパーに挟んでしっかり水気を切る
- 水気を切った豆腐に小麦粉を薄くはたきつける
- 青ネギといりごまをボールの中で混ぜる
- フライパンに油を敷いて中火で熱し、小麦粉をはたきつけた豆腐を入れ両面焼く
- 醤油とみりんを加えて豆腐に絡ませ、器に盛りつける
- 青ネギといりごまを混ぜたものを上に乗せる
ポイントとしては先述したように水切りをして水気をしっかりとっておくことです。これにより型崩れせず両面焼くことができます。また醤油とみりんの味がしっかり染みて美味しいステーキに生まれ変わります。
豆腐ステーキのおすすめレシピ10選
基本の作り方が分かったところで、豆腐ステーキのアレンジなどされたおすすめのレシピをご紹介していきましょう。一口にステーキと言っても様々なアレンジが出来るので、是非ともここで知って日常の献立の参考にしていただければ幸いです。
簡単！節約！豆腐ステーキ！
材料
- 木綿豆腐：5丁
- 長芋：1/2本
- 鰹節：適量
- ネギ：適量
- 焼き肉のたれ：適量
まずは材料も少なく簡単に作れる豆腐ステーキのご紹介です。工程としては水切りをした木綿豆腐を両面焼き、焼き肉のたれなどで味付けをするだけです。シンプルですが侮るなかれ、非常に美味しかったです。
ステーキとお好み焼きを一緒に食べているような感覚でした。鉄板がある場合はフライパンよりもそちらで焼いた方が見栄えが良くなるそうです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/4012641
時短 豆腐ステーキ☆和風ソース
材料
- 木綿豆腐：1丁半
- 片栗粉：豆腐につける分
和風ソース
- めんつゆ：200ml
- 人参：少々
- えのき：1/3袋
- ちくわ：1本
- しめじ：1/4房
- しそ：3枚
- 生姜：1かけら(チューブなら7cm程度)
- 片栗粉：小さじ2
- 水：40ml
- 卵：1個
- 塩：少々
材料は少々多いですが、タイトルにもあるように時短料理でさくっと作れます。豆腐が元々和食によく使われる材料なので、和風ソースに合わないわけがないです。作ってみると人参のほのかな甘みと茸の食感が何とも嬉しい一品になりました。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3913073
♡豆腐ステーキ ねばねばソース掛け♡
材料
- 木綿豆腐：1/2丁
- オクラ：4本
- 長いも：8cm(細い部分)
- なめ茸：適量
- うずらの卵：2個
- バター：適量
- 塩こしょう：適量
今話題のネバネバ成分たっぷりのソースがかかった豆腐ステーキです。長いもを荒くたたいてあるのでその食感が良いアクセントになっています。味付けもさっぱりとなっているので、何でも合う一品です。美容や健康の効果も期待できそうな料理でした。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3865687
豆腐ステーキ甘酢あんかけ
材料
- 絹ごし豆腐：1丁
- 片栗粉：適量
- 長ネギ：5cm
- 大葉：2枚
- おろし生姜：お好みで
- サラダ油：適量
あんかけ
- 片栗粉：小さじ1/2
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 酢：大さじ1/2
- 水：大さじ3
- ごま油：適量
甘酢あんかけが香ばしく焼かれた豆腐ステーキによく合います。表面はカリッと焼かれているのに、甘酢あんかけのおかげでどこかしっとりとした食感になっています。個人的には、おろし生姜は甘酢にピリッとした風味を与えるので、是非入れてほしいところです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3649566
簡単安いな甘辛な豆腐ステーキ
材料
- 木綿豆腐：1丁
- 大葉：8~10枚
- 片栗粉：大さじ2~3
- ごま油：大さじ2
- ポン酢：100ml
- 砂糖：大さじ1
ポン酢と砂糖で甘辛く表面を焼いた豆腐ステーキです。大葉が巻いてあるので、その爽やかな風味もまた美味しさを際立たせていました。材料も少なく、工程も非常に簡単になっているので、豆腐が余っているときにでも手軽に出来る一品です。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3924395
栄養満点！スタミナこってり豆腐ステーキ♪
材料
- 木綿豆腐：1丁
- 長ネギ：1本(白い部分)
- ニンニク：2片
- 青ネギ：適量
- ちりめんじゃこ：適量
- 砂糖：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 小麦粉：適量
普通のステーキのようにこってりした味わいのものを食べたいのであればこれです。ニンニクを使い、濃い目の味付けをすることでこってり感をしっかり出した豆腐ステーキとなっています。上に乗ったネギとちりめんじゃこがちょうどいいアクセントになって美味しさを引き立たせています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3979762
豆腐ステーキ☆ガリバタ醤油♪
材料
- 木綿豆腐：1/2丁
- 塩こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- 椎茸(スライス)：小サイズ2個
- バター：大さじ1
- ニンニク(スライス)：1片
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 青ネギ；適量
- いりごま：適量
こちらもニンニクを使ってこってりした味に仕上がっています。バターで焼くことで香ばしい風味を引き立たせているのもポイントです。味は少し甘味がある仕上がりになっていますが、それがまた美味しい料理となっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3942425
簡単！！ベーコン巻き豆腐ステーキ
材料
- 木綿豆腐：1丁
- ベーコン：5枚
- 粗挽き黒こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- わさびチューブ：適量
- サラダ油：適量
- 塩：少々
豆腐ステーキをベーコンで巻いた一品です。味付けが全て適量となっていますが、これはほんとお好みになります。
黒こしょうを少し多めに引いてピリ辛にするも良し、わさびチューブを多めに出してわさびの鼻に抜ける爽やかさを味わいつつ、豆腐の甘みを感じるなど自分好みの味付けに出来るのがポイントの料理となっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3884258
豆腐ステーキ〜梅肉ポン酢ダレ〜
材料
- 木綿豆腐：1/2丁
- 大葉：2枚
- 梅干し：1個
調味料
- 小麦粉：大さじ2~3
- ポン酢：大さじ1
見た目がなんとなく揚げ出し豆腐のような豆腐ステーキです。これを梅肉ポン酢ダレでさっぱりといただけます。表面はカリッと焼けた豆腐ステーキにこのタレが非常によく合います。夏バテで食欲がない時にもおすすめの一品です。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3928212
豆腐ステーキのにんにくキノコ甘辛だれ☆
材料
- 木綿豆腐：1丁
- 鶏ミンチ：150g
- しめじ：1株
- ニンニク：1片
- ネギ：2本
甘辛ダレ
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1/2
- 砂糖：大さじ1/2
- 油：適量
- 片栗粉：小さじ1
最後にご紹介するのは、きのこでヘルシーなのにニンニクが入った甘辛いタレでがっつりいきたい方向けの豆腐ステーキです。きのこの歯ごたえに鶏ミンチの食感が加わり、さらにニンニクの香ばしい匂いが何とも食欲をそそる一品となっていました。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3889931
