美味しい！豆乳豆腐の作り方とおすすめレシピ10選
市販のあまり美味しくない豆腐でも、同じ大豆を原料とする豆乳を使えばたちまち瑞々しいクリーミーな味わいになる豆乳豆腐。これをご存知ない方もみえるのではないでしょうか？
濃厚な大豆の味わいを感じつつ、まろやかな味わいと表面に出来る湯葉がまた美味しい一品になります。作り方も簡単なので、いつもの豆腐に一手間加えて夕食の逸品にするのもいいと思います。こちらではそんな豆乳豆腐の作り方とおすすめレシピ10選をご紹介します。
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基本的な豆乳豆腐の作り方
豆乳豆腐は電子レンジさえ使えば非常に簡単に作れる豆腐料理になります。あえてコツがあるとすれば、高い豆腐ではなく安い豆腐を使うことです。高い豆腐は味もしっかりしていて、それだけで美味しい製品です。
豆乳豆腐は味の薄い豆腐をたちまち一流のような豆腐に生まれ変わらせるような料理なので、あえて味気ない淡泊な豆腐を使った方がむしろ美味しくできるのです。
木綿豆腐か絹ごし豆腐かで迷うところですが、豆乳と鰹節の味を受け入れやすい絹ごし豆腐で作ることをおすすめします。木綿豆腐でもいいですが、味が主張し合ってしまうのと、絹ごし豆腐のなめらかな舌触りで味わっていただいた方がより美味しいからです。
豆乳豆腐の材料
- 絹ごし豆腐：1丁
- 豆乳：適量
- 鰹節：1パック
材料は非常にシンプルです。先述通り絹ごし豆腐で作るといいですが、木綿豆腐で作りたいという方も同じ1丁を準備していただければ大丈夫です。
豆乳豆腐手順
- 耐熱容器に豆腐を入れて、豆腐が隠れるくらい豆乳を注ぐ
- ラップをして、豆腐の中が熱くなるまで電子レンジで加熱する
- 鰹節をかける
手順も非常にシンプルです。耐熱容器にさえ入れてしまえばあとは待つだけというお手軽さが魅力です。塩、醤油、ポン酢などのお好みの調味料で食べても美味しい一品です。
豆乳豆腐のおすすめレシピ10選
簡単に作れる豆乳豆腐はそのまま食べてももちろん美味しいですが、アレンジして料理に使うともっと美味しくなります。そこでこちらでは豆乳豆腐のおすすめレシピを10選ご紹介していきます。調理自体もそれほど難しくないので、ぜひ今晩の一品にしてみてはいかがでしょうか。
ご紹介するレシピは多くの場合、豆乳豆腐から作るレシピになっています。豆乳豆腐を既に作ってみえる方は、場合によっては工程を省いてもらっても大丈夫です。
簡単ランチに＊豆乳豆腐のぶっかけそうめん
材料
- そうめん：2束(食べる分だけ)
- 絹ごし豆腐：150~200g
- 無調整豆乳：150ml
- 麺つゆ(2倍濃縮)：70ml程度
- ねぎ：お好み
- 生姜チューブ：お好み
- すりごま(いりごまなど)：お好み
夏場の昼食にそうめんばかりで飽きてしまったとき、豆乳豆腐でいつもと違ったクリーミーな味わいにしてみてはいかがでしょうか？大豆の濃厚な味わいと麺つゆの味が合うことこの上ない一品です。
いつもと違う味に飽き飽きしていた家族もきっと満足してくれる味になっています。個人的には生姜チューブではなく、生姜をそのまま擂って荒い生姜の食感も入れるとアクセントになって美味しかったです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3992878
レンジで簡単♪うま辛豆乳豆腐☆
材料
- 絹ごし豆腐：1丁
- 無調整豆乳：100ml
- きざみねぎ：適量
- 焼き海苔(韓国海苔)：お好み
調味料
- ポン酢：大さじ2
- 白ごま：適量
- ラー油：適量
甘さが際立つ豆乳豆腐をあえて旨辛に仕上げた料理です。豆乳豆腐本来の甘さにピリッと辛いラー油の味がマッチして美味しいです。どちらかというと韓国料理風の印象を受けました。作り方も簡単なので、さっとできるビールのつまみに最適な一品です。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3647144
オリーブオイルで洋風に♪とろける豆乳豆腐
材料
- 絹ごし豆腐：1丁
- 豆乳：500ml
- とうみょう：1パック
調味料
- 重層：小さじ1/2弱
- 味噌：大さじ2
- 黒こしょう：少々
- 粉チーズ：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ2~3
洋風に仕上げた豆乳豆腐になります。スープのような味わいがあるので、冬に作ると体が芯から温まる一品になっています。味噌が大さじ2ということでしたが、同じ大豆製品なのでもう少し入れても美味しいという印象を受けました。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3544674
器とレンジで超簡単あったか豆乳豆腐スープ
材料
- 絹ごし豆腐：1丁
- 調整豆乳：200ml
- 桃屋のやわらぎ：大さじ1強(お好みで)
- 天かす：大さじ1~2
- ヤマサ昆布つゆ：大さじ1~2
- すりごま：お好みで
もう一品簡単に作ることが出来るスープをご紹介します。こちらは普通の豆乳豆腐同様に材料を入れてレンジで温めるだけで簡単に出来るスープになります。天かすはお好みで入れるといいですが、塩や砂糖を入れて味を調整するとさらに美味しいスープになります。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2377094
シンプル！生姜香る白だし味な豆乳豆腐鍋
材料
- 絹ごし豆腐：1丁
- 調整豆乳:800ml
- 白だし：大さじ2
- 白舞茸：1パック
- 水菜：適量
- すりおろし生姜汁：小さじ2~3
こちらは豆乳豆腐を先に作ってしまった場合はｍ、そこに白だしを入れて中火にかけてください。ただ800mlの豆乳をレンジにかけるのは大変なので、レシピ通りに作った方が確実です。
豆腐と言えばやはり鍋です。こちらも冬に作れば体が温まる鍋になります。豆乳豆腐の濃厚な味に白だしが加わってさらに味わい深い料理になります。茸と水菜でヘルシーな具材になっているのもポイントです。しめじやえのきを一緒に加えても美味しいです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3031001
超ヘルシー！豆乳豆腐クリームグラタン
材料
- 絹ごし豆腐：1/2丁
- 豆乳：50ml
- 鮭(牡蠣やホタテなどでも可)：2切れ～お好みで
- 玉ねぎ：1個
- しめじ：1パック
- じゃがいも、ブロッコリー、ほうれん草、バジルなど：お好みで
調味料
- チーズ：適量
- コンソメ：1個
- 塩こしょう：適量
またまた冬におすすめのグラタンなどいかがでしょうか。グラタンは高カロリーになりがちですが、豆乳豆腐をベシャメルソース代わりにしているのでヘルシーに仕上がっています。
こちらも豆乳豆腐を先に作ってしまうと工程が狂うので、レシピ通りに作ることをおすすめします。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2995621
ガツと根菜の酒粕豆乳豆腐うどん 葱梅干添
材料
- 大根：30g
- キャベツ(みじん切り)：30g
- 人参：20g
- じゃがいも：30g
- セロリ：20g
- じめじ：20g
- うどん：1玉
出汁
- 豆乳：200ml
- 木綿豆腐：100g
- 豚肉(ガツがなければ普通の豚肉でも可)：100g
- 出汁昆布：5g
- 鰹節：1g
- 酒麹：50g
- 塩：適量
- 味噌：適量
トッピング
- ネギ：20g
- 梅干し：2個
- スナックエンドウ(あれば)：10g
- チーズ（ピザ用)：10g
そろそろがっつりとした麺類も欲しいところです。豆乳と豆腐が出汁に入っていますが、そのまま具材としても使います。こちらもレシピ通り作らないと、とんでもないことになります。
濃厚な豆乳豆腐のスープに豚肉などから出た出汁が加わり、それがうどんに絡んでとても美味しい逸品となります。うどんの代わりに平麺パスタのフィッオチーネで作っても美味しくなります。和洋ともどちらもいける料理となっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2414298
ココナッツ豆乳豆腐
材料
- 豆腐：1/2丁
- 無調整豆乳：適量
- ココナツオイル：小さじ1
- 鰹節：お好み
- 醤油：お好み
作り方はココナツオイルと醤油を加えるだけなので非常に単純なのですが、ココナッツミルクのような味わいの豆乳豆腐になります。カロリーが少ないのにデザートなどのアレンジが出来るのでおすすめです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3116378
ボウル要らず！豆乳豆腐ケーキ チーズ風味
材料
- 豆乳豆腐：1丁分
- クリームチーズ：100g
- 砂糖：1カップ
- 薄力粉：大さじ5
- 卵：2個
- レモン汁：大さじ1
こちらもデザートに良い料理になります。チーズケーキ風ということですが、作って食べた感じはチーズケーキと見紛うほどの出来でした。攪拌するのが大変でしたが、それさえしっかりやれば失敗することはなさそうです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2812743
(離乳食にも)豆乳・豆腐でパウンドケーキ
材料
- ホットケーキミックス：200g
- 絹ごし豆腐：200g
- 豆乳：200g
- さつまいも・黄な粉など：適量(無くても可)
- パルスイート：お好みで
離乳食にもできるデザートのパウンドケーキです。作り方も簡単で、大豆特有の風味と甘みがあるケーキとなります。レシピは豆乳豆腐を先に作らず、全て混ぜて型に流し込んでいます。私は豆乳豆腐を作ってから材料を混ぜてみましたが、上手くできたので順番を変えても大丈夫そうです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1790205
