美味しい！豆腐ハンバーグの作り方とおすすめレシピ10選
ヘルシーなダイエット食として注目を集める豆腐。その豆腐を使った料理の代表格とも言えるのが豆腐ハンバーグです。この豆腐ハンバーグを作るとなると普通のハンバーグより手間なのでは？という疑問や、ハンバーグにはやっぱり味で敵わない、なんて意見もあります。
しかし近年では簡単に作れ、味もハンバーグに負けず劣らずのレシピがどんどん出来てきています。そこでこちらでは豆腐ハンバーグの作り方とおすすめレシピ10選をご紹介していきます。
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基本的な豆腐ハンバーグの作り方
まずは豆腐ハンバーグの基本的な作り方からご紹介してきます。ポイントとしてはハンバーグの繋ぎとして豆腐を使うため、しっかりと水切りをし挽き肉とよく混ぜることが重要です。
そうなると水分が多い絹ごし豆腐は豆腐ハンバーグには向いていません。元々水分が少なくしっかりとした食感の木綿豆腐の方が、混ぜ合わせて焼いた後の歯ごたえもありますし、何より型崩れしにくくなります。
豆腐ハンバーグの材料
豆腐ハンバーグ
- 豚挽き肉：200g
- 木綿豆腐：1/4丁
- 卵(溶いたもの)：大さじ1
- サラダ油：大さじ1.5
- エリンギ：1本
- 片栗粉：小さじ1
- あさつき：3本
調味料
- 塩：小さじ1/4
- 酒：大さじ1/2
- 水:1/2カップ
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
豆腐ハンバーグには以上の材料が必要となります。エリンギなどはお好みですが、茸類はカロリーがほとんどないと言われているため、ヘルシーな料理の付け合わせには最適です。
豆腐ハンバーグの手順
- ボウルに豚ひき肉を入れてよく練り、豆腐と卵、塩、酒を入れ、よく混ぜて4等分し丸く形作る
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、縦に割いたエリンギを焼いて取り出す
- サラダ油大さじ1/2を足して、形作ったハンバーグを入れ、焼き色が付いたら返し、蓋をして中まで火を通す
- 小鍋に水、醤油、みりんを合わせて温め、片栗粉を水小さじ1で溶いて加え、とろみをつけてソースを作る
- 器に豆腐ハンバーグとエリンギを盛り付け、ソースをかけてあさつきを散らして完成
手順もそれほどたくさんはありません。先述したようにしっかりと練って成型することで型崩れを防ぐことが出来るので、水切りから成型までは気合を入れて行いましょう。
豆腐ハンバーグのおすすめレシピ10選
それでは基本的な豆腐ハンバーグの作り方が分かったところで、ここからは豆腐ハンバーグのおすすめレシピをご紹介します。材料の違いなどで全く違った味わいになるので、いろいろなレシピを試してみるのもいいかもしれません。
簡単！材料3つで豆腐ハンバーグ
材料
- 木綿豆腐：1丁
- 鶏挽き肉：100~150g
- パン粉：70g
- ピーマン：1個
- 玉ねぎ：1/2個
材料が3つって書いてあるのに5つあるじゃないか、というツッコミを受けそうですがピーマンと玉ねぎはお好みで替えられるため、実質必要な材料はそれ以外の3つということです。
鶏の挽き肉を使っているので基本の豆腐ハンバーグよりもさらにヘルシーなっています。ポイントにも書かれいていますが、野菜を先に炒めておくと焼き時間の時短にもなるためおすすめです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/4004047
豆腐ハンバーグ肉なし
材料
- 豆腐：1丁
- 卵：1個
- パン粉：3握り程度
肉を全く使わない豆腐ハンバーグになります。繋ぎではなく豆腐そのものを焼くため水切りをしっかり行い、強火で焼かないのがポイントです。肉が入っていないのでジューシー感はありませんが、これはこれで香ばしくて大豆由来の風味が楽しめるハンバーグでした。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3984686
肉卵なし♩和風あんかけ 豆腐ハンバーグ
材料
- 豆腐：2/3丁
- 山芋：小サイズ1/3
- 蓮根：小サイズ1つ
- ひじき：少量
- 枝豆：20粒ほど
- パン粉：適量
- おからパウダー：適量
- 片栗粉：大さじ1
- オリーブオイル：小さじ1
あんかけ
- しめじ：1/3
- だし汁：1/2カップ
- みりん：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 酒：小さじ1
- 甜菜糖：小さじ1
- 片栗粉：大さじ1
こちらも肉なしの豆腐ハンバーグになります。あんかけを作ることで味わいを豊かにした一品です。材料が多少多いですが、山芋などを使うことで豆腐だけでも型崩れしにくいハンバーグを作れるので、失敗しにくいレシピとしておすすめです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3988287
照り焼き豆腐ハンバーグ
材料
- 木綿豆腐：1丁
- 鶏むね挽き肉170g
- 塩麹：大さじ1
- パン粉：1/2カップ
- 卵：1個
- 乾燥ひじき：5g
- 玉ねぎ：小サイズ1個
- ちりめんじゃこ：15g
照り焼きソース
- 醤油：適量
- 酒：適量
- みりん：適量
あっさりな豆腐ハンバーグに照り焼きソースをかけた一品です。このソースがよく合うんです。ひじきなども入っているので健康にも良いのに、味もしっかりしているので食べ応えのある豆腐ハンバーグとなっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/4004020
ふわカリ簡単！夏もさわやか豆腐ハンバーグ
材料
- 豚挽き肉または鶏ひき肉：400g
- 豆腐：1丁
- 片栗粉：大さじ2
- 塩こしょう：3振り程度
- 生姜チューブ：1cm程度
- 大葉：適量
- 大根おろし：適量
- 酒：フライパン全体に行き渡る程度
- ごま油：少量
- 牛脂
ソース
- 麺つゆ(濃い目に希釈)：150ml
- 寿司酢：麺つゆの半分の量
- 白ごま：適量
片栗粉を使って表面をカリッ焼いた豆腐ハンバーグです。ごま油と牛脂を使っているので、豆腐特有の香りを消してくれるので、この香りが苦手な人にはおすすめです。
作ってみたところ、外はカリッと中はふわふわに焼き上がり、爽やかなソースと大葉や大根おろしであっさりとした豆腐ハンバーグに仕上がりました。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3989368
豆腐バーグ フルーティーソース
材料
- 絹ごし豆腐：2/3丁
- 鶏むね挽き肉：100g
- 粉チーズ：小さじ2
- 塩こしょう：各少量
- オールスパイス：少量
- サラダ油；：小さじ1
フルーティーソース
- グレープフルーツ：1/2個
- 玉ねぎの擂りおろし：1個分
- 中濃ソース：大さじ1
- トマトケチャップ：小さじ2
- 醤油：大さじ1/2
- シュガーカットゼロ：小さじ1
- こしょう：少量
- 片栗粉：小さじ1/2
つけ合わせ
- なす：1本
- ズッキーニ：1/2本
- ブロッコリー：1/2株
- ラディッシュ：2個
豆腐ハンバーグをソースやあんではなく、少し甘めに作られたフルーティーソースでいただいてみてはいかがでしょうか。
とにかくこのソースが絶品で、豆腐ハンバーグやつけ合わせによく合います。工程は少し多いような気がりますが、作ってしまえばそれほど大変な印象はありませんでした。盛り付けをしっかりすれば、お店で出てきてもおかしくない一品になります。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3404368
お弁当にも♡海老入り♡豆腐ハンバーグ♡
材料
- 木綿豆腐：2/3丁
- 鶏ミンチ：200g
- 海老：40g
- 片栗粉：大さじ1
- マヨネーズ：大さじ1
- 生姜チューブ：10cmくらい
- 鶏ガラ粒子：小さじ2
- 塩こしょう：適量
- 大葉：8枚
豆腐ハンバーグの中に海老を入れていつもとは違う食感を味わえる一品となりました。マヨネーズや生姜チューブ、鶏ガラ粒子で味付けがなされているので、なにもかけなくても美味しくいただけました。紹介通りお弁当のおかずとして入れるといいかもしれません。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3985518
ヘルシーカレー豆腐ハンバーグ☆お弁当にも
材料
- 豚挽き肉：500g
- 豆腐：1丁
- えのき：1袋
- ターメリック：小さじ1
- クミン：小さじ1
- レッドペッパー：小さじ1/2
- (カレー粉：小さじ2)
- 塩こしょう：適量
カレー風味に仕上げた豆腐ハンバーグです。あっさりとした味わいに飽きてしまった場合におすすめです。香辛料が無い方はカレー粉で代用しても構いません。
とにかく材料も少なくて、工程も単純なので作りやすかった印象があります。カレー風味が利いていていつもとは違う豆腐ハンバーグとして味わえたのも良かったです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3970169
簡単♡お弁当にも♡チーズin豆腐バーグ♡
材料
- 鶏挽き肉：100g
- 木綿豆腐：1/3丁
- マヨネーズ：大さじ1/2
- 片栗粉：大さじ1/2
- 鶏ガラ粒子：小さじ1
- 塩こしょう：少々
- 生姜チューブ：5cm程度
- ベビーチーズ：2個
- 大葉：4枚
こちらはチーズを豆腐ハンバーグの周りにとろけさせた一品です。チーズや鶏ガラ粒子で味が付いているのでソースが要らないのに美味しいのも然ることながら、全くフライパンを使わないという変わったレシピになります。これまでのレシピの中では1番簡単でした。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3954279
豆腐ハンバーグのロコモコ丼♡
材料
- 豚挽き肉；50g
- 木綿豆腐：50g
- 玉ねぎ：1/8個
- 塩こしょう：適量
- ごま油：適量
- 中濃ソース：大さじ1
- ケチャップ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- マヨネーズ：適量
- 卵：1個
- ご飯：お好みの量で
最後は豆腐ハンバーグを使ったロコモコ丼です。がっつりした量なのに、内容はヘルシーと女性に嬉しい丼ものとなっています。中濃ソースやケチャップを使っているのでしっかりとした味付けとなっており、食べ応えもあった満足の一品でした。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3951583
