簡単なのに激ウマ！おぼろ豆腐のおすすめレシピ20選
豆腐という木綿豆腐や絹ごし豆腐を思い浮かべると思いますが、通な人はおぼろ豆腐をよく購入されます。おぼろ豆腐は全ての豆腐の原点ともいわれ、職人の腕が問われる豆腐です。
そのため豆腐が美味しいお店ではこのおぼろ豆腐を全ての基準として味や食感を追求しています。そんな美味しいおぼろ豆腐を使って美味しい料理をいただいてみませんか？
こちらではおぼろ豆腐を使ったおすすめレシピを20選ご紹介していきます。
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おぼろ豆腐の美味しさを引き出すコツ
おぼろ豆腐はにがりを打ってから成型までの「寄せ」と呼ばれる作業を行った時点のものを製品とするため寄せ豆腐とも言われます。そのため豆腐本来の味が残ったまさに「豆腐の原点」と言われるものとなっています。
大豆由来の風味が際立ち、やわらかい食感が特徴の豆腐となっています。当然職人が作るおぼろ豆腐はにがりを使っているので、温めると程よい固さになり型崩れすることも少なくなります。
そのためおぼろ豆腐の美味しさを引き出すには味付けが濃くない煮込みや、鍋、スープなどに使うことで、本来の味を楽しみつつ程よい食感をいただくことができます。
✿簡単！とろろ昆布deおぼろ豆腐✿
材料
- おぼろ豆腐（豆乳入り）：200~300g
- とろろ昆布：適量
調理と言えるかは微妙ですが、こんなに簡単なのに美味しいおぼろ豆腐の食べ方です。おぼろ豆腐の甘みにとろろ昆布の塩味がマッチして豆腐本来の味を楽しみつついただける一品になっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3194904
サッパリな紅生姜冷奴
材料
- おぼろ豆腐：1丁
- 紅生姜；適量
- 枝豆：適量
こちらも冷奴なので調理という調理はありませんが、豆腐本来の味をいただくのであれば最適です。おぼろ豆腐の美味しさを感じるのであれば特にです。紅生姜のピリッとした辛みと枝豆の甘みも調和して非常に美味しい冷奴になります。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3936797
おもてなし◆ごちそう温やっこ◆白だしで
材料
- おぼろ豆腐：1丁
- 茹で海老（一口大に切る）：4尾
- 蓮根（いちょう切り）：3cmくらい
- 枝豆（さやから出す）大さじ2
- 水：100ml
- 白だし：大さじ2
- 生姜(千切り)：少々
- 溶き片栗粉：適量
おぼろ豆腐を温やっこにして少し贅沢にいただくならこのレシピです。白だしでまとめられた具だくさんのあんで茶碗蒸し風の温やっこの出来上がりです。ほのかな甘みと、あんがいい具合に合います。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1996585
とろ〜り☆おぼろ豆腐のあんかけ
材料
- おぼろ豆腐：1.5丁位
- 鰹昆布だし汁：3カップ
- 醤油：小さじ4
- みりん：小さじ2
- 塩：少々
- 片栗粉：大さじ2
- 水：大さじ4
- 生姜(すりおろし)：小さじ2
こちらはシンプルな鰹と昆布の出汁がきいたあんかけでいただきます。生姜の味もアクセントとなり、香りも豊かなものがあるので食欲をそそられます。とろみは片栗粉を調整してお好みのものに変えることもできます。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2866113
おぼろ豆腐にかけるだけ～の簡単麻婆豆腐
材料
- おぼろ豆腐：1丁
- 豚ひき肉：120g
- 長ネギ(みじん切り)：20cmくらい
- 青ネギ：2~3本
- にんにくチューブ：3cm
- 生姜チューブ：3cm
- 花椒または花椒粉：30粒位または小さじ1
- 豆板醤：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 鶏ガラスープの素さじ小1
- 水：100ml
- 豆鼓醤：小さじ1
- 紹興酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 水(片栗粉用)：50ml
麻婆豆腐ですが、普通のものと違いおぼろ豆腐に麻婆豆腐状にしたあんをかけるタイプのものになります。そのためおぼろ豆腐には味は染みていませんが、ピリ辛のあんを豆腐の甘みが調和するような形になり美味しいです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1818952
豆腐の肉あんかけ
材料
- おぼろ豆腐：1丁
- ひき肉（豚・牛・合挽き・鶏どれでも）：100g
- 生姜：小1片
- 小ネギ：お好みで
- 柚子：少々
調味料
- 水：1カップ
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1/2
- 鰹だしの素：小さじ1
- 水溶き片栗粉：適量
こちらも和風だしのあんかけになります。挽き肉の食感がとてもいいアクセントになって美味しい一品になっています。味わい深く豆腐の甘みもしっかりと引き出してくれるあんになっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1010512
【夏バテ防止】スタミナ豆腐
材料
- おぼろ豆腐：1丁
- 胡瓜：1/2本
- 長ネギ(みじん切り)：適量
- 納豆：1パック
- キムチ：適量
- 胡麻油：少々
韓国風の味付けがされた具材が豆腐の上にのった料理になります。簡単にできるため時間が無くても用意でき、食欲がなくてもぺろりと食べられます。おぼろ豆腐にかけることでヘルシーに仕上がっているのも嬉しいところです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2709130
おぼろ豆腐の梅煮込み
材料
- おぼろ豆腐（丸型）：2つ
- 大根：1/8本ぐらい
- しいたけ：3枚
- 梅干し：5~6個
- 青じそ：お好みで
- 青ネギ：お好みで
- 和風だし汁：300ml
- みりん：50ml
- 醤油：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- 片栗粉：適量
こちらはあんとしてかけるだけでなく豆腐を入れて煮込んだ料理です。和風だしと梅干しでさっぱりとした味わいになっています。お酒を飲んだ後のお茶漬け代わりに食べてもいいヘルシーな一品です。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1413338
疲れた体に優しい。おぼろ豆腐のあんかけ丼
材料
- おぼろ豆腐（寄せ豆腐)：1丁
あんかけのつゆ
- 出汁：1カップ
- 醤油：1/4カップ弱
- みりん：1/4カップ
- 酒：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- ご飯：適量
トッピング
- 万能葱：お好みで
- 生姜：お好みで
こちらはおぼろ豆腐をあんの具材に用いた料理です。丼ものとしては体に優しい一品になっています。おぼろ豆腐の甘みも際立ち、ご飯によく合う味付けになっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/424958
鯛と帆立のカルパッチョ、豆腐クリーム仕立
材料
- 鯛（刺身用）：1パック
- 帆立（刺身用）：8個
- トビコ：大さじ1
- 塩（できれば粗めの物）：少々
- 黒こしょう（できれば粗めの物）：少々
ドレッシング
- 醤油：大さじ1
- レモン汁：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ2
- 豆腐クリーム
- おぼろ豆腐：1丁
- 塩：適量
イタリアンなカルパッチョをおぼろ豆腐を使った和風ドレッシングでいただく料理です。さっぱりとした味わいと豆腐を使ったことでまろやかに仕上げられたドレッシングは魚介によく合うドレッシングとなっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1594075
おぼろ豆腐でヘルシークリーミーパスタ
材料
- おぼろ豆腐：180g
- 昆布だし：5g
- ニンニク：1片
- アンチョビ：3切れ
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：適量
- パスタ好きな分量
こちらもイタリアンなクリームパスタです。クリームの代わりにおぼろ豆腐を使うことでクリーミーに仕上がりながらもヘルシーな料理となっています。昆布だしも相まって和風で優しい味付けになっているので体にも優しいパスタになっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/4014025
おぼろ豆腐で冷やしうどん♬簡単ヘルシー
材料
- 冷凍うどん：1人前
- おぼろ豆腐：150g
- 麺つゆ（３倍濃縮）：大さじ2
- わさび：お好みで
冷やしうどんに絡めるあんとしておぼろ豆腐を使った一品です。クリームパスタと同じく非常にヘルシーな料理となっています。うどんは太麺のものを使うとより絡んで美味しくいただけます。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2695539
体が温まる☆レタスと豆腐の卵スープ
材料
- レタス：5~6枚くらい
- おぼろ豆腐：300g
- 白ねぎ：1本
- にんにく：1片
- 生姜：1片
- ごま油：大さじ1
- 水：600ml
- ウエイパー：小さじ2
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1
- 卵：1個
- 黒こしょう：少々
体が温まる卵スープになっています。レタスのシャキシャキ感がとてもいい食感となっています。片栗粉を使っているのでとろとろのスープに仕上がっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1462491
おぼろ豆腐 de しいたけポタージュ
材料
- しいたけ(スライス):10枚程度
- えのきだけ：1株
- 玉ねぎ(スライス)：1個
- バター(炒め用)：適量
- マギーブイヨン(固形)：2個
- おぼろ豆腐：300ｇ
- 塩麴（塩で可）：適量
- こしょう：適量
- パセリ(乾燥)：適量
- 生クリーム：適量
- オリーブオイル：適量
材料を炒めミキサーにかけるだけで簡単にできるポタージュです。豆腐が入っているので大豆の風味も楽しみつつ、非常に体が温まる料理になっています。ブイヨンを使っているので玉ねぎは無くてもいいですが、あると味により深みが出ます。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/3531271
おぼろ豆腐でエスニックスープ
材料
- おぼろ豆腐：1パック
- 水：750ml
- 洋風だし（なければ鶏ガラスープのもと）：1パック（小さじ3）
- ナンプラー：小さじ2~3
- レモン汁小さじ：2~3
- パクチー：1株
- パクチーの根：好きなだけ
おぼろ豆腐をエスニックスープにしても美味しくいただけます。ナンプラーとレモン汁、パクチーが入っているので、さっぱりしたスープに仕上がっています。パクチーが苦手な方は入れずに作ってもいいです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2714044
鶏ひき肉とおぼろ豆腐の優しい味のスープ
材料
- 鶏挽き肉：150g
- おぼろ豆腐：1カップ
- 生姜(チューブ)：適量
- 醤油：大さじ2~3
- 砂糖：大さじ1~2
- 酒：大さじ1~2
- 水溶き片栗粉：適量
- スープ：2カップ
ざっくりと形が残ったおぼろ豆腐にしっかり熱が通っているので、食べたらしばらくは体が温かいスープです。生姜も入っているのでピリッとしたアクセントもあり、豆腐の甘みも味わえる優しいスープになります。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2006560
おぼろ豆腐のチゲ鍋
材料
- 大根：5cm
- 白菜：1/8株
- 白ネギ：1本
- もやし：1/3袋
- しゃぶしゃぶ用豚肉：250g
- おぼろ豆腐：1個
- あさり：1袋
- 卵：4個
- 水：700ml
- コチジャン：大さじ1.5
- 味噌：大さじ4
- 固形スープ：1個
- 顆粒カツオだし：小さじ山盛1
- ニンニク：1片
- 生姜：1片
おぼろ豆腐を使った鍋のご紹介です。まずはスンプドゥーチゲ風の辛くて美味しいチゲ鍋です。辛いスープの中に甘みのある豆腐が入っていることで、辛さを緩和しつつ甘さを際立たせてくれるので、体も温まって美味しい鍋になります。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2404933
お母さんチョット!!猪豚(イノブタ)豆乳鍋
材料
- 猪豚(イノブタ)：150g
- おぼろ豆腐：150g
- 九条葱：60g
- 水菜：40g
- 京葱：40g
- えのき：60g
- しめじ：60g
- 鷄ガラスープ：450ml
- 豆乳 ：180ml
- 生クリーム：45ml
- 田舎味噌：10g
- 薄口醤油：40ml
- みりん：40ml
料亭の味を再現したちょっと豪華な鍋になります。絹ごし豆腐や木綿豆腐ではなく、おぼろ豆腐を使うことでより豆腐の美味しさを鍋で味わうことができます。猪豚はなかなか手に入らないので、豚肉で代用してもいいです。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1666036
豆乳入りおぼろ豆腐でスープが旨い豆乳鍋
材料
- 豆乳入りおぼろ豆腐：2丁
- 刺身用ほたて：8~12個
- 長ねぎ：1/2本
- せりまたは春菊：1/3把
- えのき茸：1/2袋
- 舞茸：1/2パック
- うどん：適量
鍋つゆ
- だし汁または豆乳：500ml
- めんつゆまたは白だし：大さじ3~4
- 塩：適量
- ポン酢・わさび醤油など：お好みで
おぼろ豆腐と豆乳というどちらも大豆を使って作られたものなので合わないわけがない鍋になります。ヘルシーで体に優しい鍋となっているのでどれだけでも食べられます。他の具材もほたてやえのき、舞茸と低カロリーな具材ばかりなので、ダイエット中にもいける鍋です。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/2442727
鶏団子＊赤い豆乳鍋
材料
- 鶏ひき肉(むね肉)：250g
- はんぺん大判：半分(約50g)
- 長ネギ(みじん切り)：大さじ5
- 人参(みじん切り)：大さじ3
- にんにく(すりおろし)：小さじ1
- 生姜(すりおろし)：小さじ1
- 薄口醤油：小さじ1
- 酒：大さじ1
- マヨネーズ：大さじ1
スープ
- 豆乳：4カップ
- 酢：大さじ2
- 淡口醤油：大さじ1
- かつおだし(顆粒)：小さじ2
- 湯：1カップ
- コチュジャン：大さじ2.5
- サムジャン：大さじ1/2
鍋用野菜
- 白菜：2~3枚
- 長ネギ：1/2本
- しめじ：100g
- ニラ：1束
- 白菜キムチ：200gほど
こちらは豆乳鍋なのに赤い色をした変わった鍋になります。これはコチュジャンとサムジャンを入れているためですが、これはこれでおぼろ豆腐によく合うスープになります。ふわふわの鶏団子も相まって非常に食べ応えのある鍋になっています。
レシピ：http://cookpad.com/recipe/1962603
