「味噌の基礎知識」の記事一覧

お味噌は日本食に欠かせない調味料の一つです。米や麦・大豆などの原材料を塩・麹で発酵させて作られていて、原材料の違いや地域によって、さまざまな種類があります。古い歴史を持ち、日本人になじみが深く、栄養も豊富で発酵食品として健康志向の方にも注目されているお味噌について、ご紹介します。

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日本人にとって身近な存在であるお味噌ですが、お店に行くとたくさんの種類が並んでいます。いろいろな料理で使われているお味噌は、「どれを使っても一緒」ではなく、原材料や味・見た目の色の違いなどで様々な種類に分類されます。どのような種類があるのか、ご紹介します。

「麹・味・色で分ける！様々な味噌の種類」の続きを読む

身近な存在であるお味噌は、様々な種類に分けられます。食べたことはあっても、「どんな種類があるのか」「種類によって何が違うのか」をご存知の方は少ないのではないでしょうか？お味噌の分類として「赤味噌」と「白味噌」という分け方がありますが、この違いについて、詳しくご紹介したいと思います。

「知ってますか？赤味噌と白味噌の違い」の続きを読む

世間一般では、味噌は塩分が高いものと認識されています。味噌が体に悪いものなのかと言うことから、各種の塩分濃度、そして上手な食べ方についてご紹介していきます。

「体に悪い？味噌の種類別塩分濃度と上手な食べ方」の続きを読む

味噌は豊富な栄養素を含み、その効果・効能から医者いらずと言い伝えられていることをご存知ですか？味噌は医学や栄養学の面からもその効果を次々と発表され、最近では日本を代表するパワーフードとして注目されています。そんな味噌の魅力について、具体的にご紹介致します。

「味噌は医者いらず？健康に対する効果効能や栄養成分」の続きを読む

味噌は日本人に馴染み深い調味料ですが、その始まりは中国発祥説と日本発祥説の2つが言い伝えられています。そして味噌は地方へと伝承され、その地域特有の種類の味噌へと発展していきました。今日はそんな味噌の歴史と種類に関して、詳しくご説明致します。

「味噌の発祥や起源と歴史」の続きを読む