コーヒーの入れ方・抽出方法の種類
コーヒーには豆で味わいや香りに違いも出ますが、入れ方・抽出方法でも違いが出ます。一口にコーヒーを入れるといっても方法は様々あり、入れ方によって特徴があるのでどんなメリット・デメリットがあるのか知っておいて損はありません。ここではそんなコーヒーの入れ方・抽出方法の種類について紹介していきます。
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ドリップ
ドリップには主に２種類あるのでそれぞれについて紹介していきます。
ペーパードリップ
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最も普及しているコーヒーの入れ方であるペーパードリップ。気軽に購入することができますし、抽出した後はペーパーを捨てるだけでいいので手入れが簡単なのも魅力の方法です。
ペーパーフィルターが適度にコーヒーオイルを吸収してくれるので、すっきりとした口当たりのコーヒーにすることができます。
以下のリンクでペーパードリップで美味しいコーヒーを入れる方法を詳しく紹介しているので、気になる人はチェックしてみてください。
ネルドリップ
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手触りが柔らかい織物であるフランネルを使用したコーヒーの入れ方です。コーヒー愛飲家の中には、ネルドリップこそコーヒーを美味しく入れる最高の抽出方法と主張する人がいるほど、コーヒーを美味しく入れることができる方法として根強い人気があります。ペーパードリップとは違って、布なので手入れが非常に重要な抽出方法です。
繊維が緩いのでコーヒーオイルが抽出されやすいですが、コーヒーの微粒子はフィルター内に留まるので舌触りのよいコーヒーに仕上がります。ろ過のスピードが速いので粗めの豆にゆっくりとお湯を注ぐようにしましょう。
サイフォン
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下側の容器をアルコールランプで加熱し水を沸騰させ、蒸気圧による加圧を利用して上側の容器へお湯を移動させコーヒーを抽出。抽出が終わったら加熱を止めることによって下側の容器を冷却、それによる減圧によってろ過布を通ったコーヒーが押し戻す方法でコーヒーを入れるのがサイフォンです。
雰囲気を演出する効果と入れた瞬間の香りが魅力の入れ方ですが、上側容器でコーヒー豆を焼いてしまうことになるので風味は落ちてしまうのがデメリットです。
フレンチプレス
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美味しいコーヒーを手軽に入れることができる方法がフレンチプレスです。金属のフィルターを使用するのでコーヒーオイルを抽出しやすく、コーヒーの微粒子も抽出します。
コーヒーとお湯が触れている時間が長いのでしっかりとしたコーヒーの味わいを楽しむことができますし、微粒子が口の中に残ることによって甘みや後味を楽しむことができる魅力を持っています。
パーコレーター
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一見すると普通のポットに見えますが、中に上部にカゴが付いた棒を設置することができる器具がパーコレーターです。お湯だけを沸かした後に、コーヒーを入れたカゴをセットして弱火で抽出していく方法です。
アウトドアなどでは活躍できる入れ方ですが、美味しいコーヒーを入れるのは難しい方法とされています。手軽な点と雰囲気を楽しむ為と割り切った方が良い方法かもしれません。
マキネッタ(直火式エスプレッソメーカー)
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イタリアの家庭でも親しまれている抽出方法がマキネッタです。沸騰したお湯が蒸気圧によって押し上げられ、コーヒーを設置したフィルターを通ることによって抽出する方法です。
口当たりの良い苦みと濃厚な風味が特徴の入れ方ですが、気圧がそこまで高くはないのでエスプレッソ特有のクレマはほとんど出ません。
ウォータードリップ
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アイスコーヒーで有名な抽出方法であるウォータードリップ。水で入れるので苦み成分の抽出を抑えることができるので、あまり苦みのないまろやかな口当たりを楽しむことができます。水出しコーヒー、ダッチコーヒーとも呼ばれます。
ホットで飲む場合は湯煎する必要がありますが、家庭でも簡単に行える抽出方法です。
コーヒーメーカー
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挽いたコーヒーと水をセットすることによって自動でコーヒーを入れることができるのがコーヒーメーカーです。手入れをする必要がありますが、手間がそこまでかかることなく手軽にコーヒーを入れることができます。
中にはカプセルをセットするだけで好みのコーヒーを入れることができるコーヒーメーカーや、コーヒー豆を自動で挽いてくれるコーヒーミル付の全自動コーヒーメーカーもあります。
エスプレッソマシン
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エスプレッソを楽しみたい人ならエスプレッソマシンは必須です。非常に細かく砕かれた豆を圧縮(ダンピング)し、そこに高圧力でお湯を通してコーヒーを抽出してくれます。
近年では、一般的なレギュラーコーヒーを入れられるコーヒーメーカーとエスプレッソマシンが一体型になった物も人気を得ていますが、エスプレッソのみに特化したエスプレッソマシンも根強い人気となっています。
