最高品質！エクストラバージンオリーブオイルとは
オリーブオイルの種類の中でも、最高ランクを誇るエクストラバージンオリーブオイル。味・香り・酸度が一定の基準を満たしたものだけをそう呼ぶことができる、特別なオイルなんです。
品質の高さからオリーブオイルの中でも値段はお高めで、500mlで5000円以上する高級な一本も…。今日は最高品質の理由やその食べ方、レシピについて詳しくご紹介致します。この記事を読んで、あたもエクストラバージンオリーブオイルの魅力に虜になりましょう！
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エクストラバージンオリーブオイルとは
一度くらいは、「エクストラバージンオリーブオイル」という名前を聞いたことがあるのではないでしょうか。
そもそもバージンオリーブオイルとは、オリーブの実だけを搾り、化学的な方法や高熱の処理を一切行わず、他の性質の油を含んでいないものを指します。一番搾りとも呼ばれますね。
そのバージンオリーブオイルの中でも最も酸化が進んでいなく、味・香り・栄養価が最高級のものを「エクストラバージンオリーブオイル」と呼びます。現在では、世界規模でエキストラバージンオリーブオイルの偽装が蔓延るほどの人気となっています。
ここからはそんな、エクストラバージンオリーブオイルの魅力と効果、そして加熱する際の注意点をご紹介致します。
エクストラバージンオリーブオイルの魅力と効果
オリーブオイルの魅力はなんといっても健康に良いオイルということです。
オリーブオイルはオレイン酸、ビタミンE、ポリフェノールなどという酸化しにくい成分で出来ています。酸化が進んだオイルは栄養価値が下がり、下痢や嘔吐を招くだけでなくガンや成人病のあらゆるリスクを増加させると言われています。
中でもエクストラバージンオリーブオイルは、実の収穫から採油まで時間が最も短いため酸化が少なく、最も栄養価が高い状態でオイルになっているためそういった心配はありません。
また、オリーブオイルの主成分となるオレイン酸には保湿効果があるので美容にも良いとされています。
スプーン一杯分のエクストラバージンオリーブオイルを飲むと成人病の予防や、美肌や美髪などの美容効果にも良いと言われ、食べる以外にもスキンケアとしてクレンジングや保湿オイルとしてもお使い頂ける万能オイルです。
エクストラバージンオリーブオイルは酸化が0.8％以下という厳しい基準をクリアしたものしか呼ばれず、他のオリーブオイルの種類であるピュアオイルやオリーブポマースオイルに比べるとその味の深み、香ばしさ、栄養価は抜群に良いとされています。
エクストラバージンオリーブオイルは加熱しても平気？
エクストラバージンオリーブオイルを加熱しても問題はありません。ただ、加熱することで一番の魅力である風味が飛んでしまうことが欠点です。長時間加熱を避けて頂ければ、そこまで風味は損なわれずお使い頂けます。
また、エクストラバージンオリーブオイルは他のオリーブオイルに比べて煙の出る温度が低いことも特徴で、どちらかと言えば加熱には向きません。
長時間加熱することを目的にオリーブオイルをお使い頂くなら、精製され、コストパフォーマンスが高いピュアオイルやオリーブポマースオイルをお使い頂くことをおすすめします。
加熱にはその２つのオイルを使用して、最後の香り付けとしてエクストラバージンオリーブオイルを一滴垂らして頂くとオリーブの香りをお楽しみ頂けますね。
おすすめ！エクストラバージンオリーブオイルの美味しい食べ方
エクストラバージンオリーブオイルの魅力や特徴が伝わりましたでしょうか。ここからは、より美味しくエクストラバージンオリーブオイルを味わっていただく為の食べ方について解説していきます。
基本的には、上記の加熱しても平気？で答えた通り、エクストラバージンオリーブオイルは生で味わって頂く食べ方がおすすめです。
他のオイルにはないエクストラバージンオリーブオイル独特の芳醇な香りとフレッシュさ、そして濃い味を一番堪能して頂けます。
スプーンでそのまま飲んで頂いても良いですし、加熱しないドレッシングや料理の香り付けで最後にかけて食べて頂く方法で是非試してみてくださいね。
エクストラバージンオリーブオイルを使ったおすすめレシピ
トマトと豆腐の和風カプレーゼ
【材料】
- トマト…1個
- 豆腐…1丁
- アボカド…1/2個
（ソース）
- オリーブオイル 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 ひとつまみ（お好みで）
- ゆずこしょう 小さじ1/2（お好みで）
【作り方】
- 豆腐はあらかじめ水切りします。（豆腐に重しを乗せて、一晩寝かせます。）
- トマトとアボカドは輪切りし、ソースの材料を混ぜます。
- トマト、アボカド、豆腐の順にお皿に並べ、上からソースをかけて完成です。
トマトに含まれるリコピンは油に溶け出す性質があり、オリーブオイルを加えると吸収がよくなります。
美白効果があるトマト、アンチエイジングに良いオリーブオイルとアボカドで美容効果が抜群のレシピです。
作り方がとっても簡単で見た目も華やかなので、おつまみやちょっとしたおもてなしとしておすすめの料理です。
オリーブオイルとにんにくのパスタ
【材料】
- パスタ（二人前）
- にんにく…4片
- 鷹の爪…2本
- オリーブオイル…大さじ5
- 塩、こしょう…お好みで
- 白ワイン…大さじ1
- パセリ…適量
【作り方】
- 鷹の爪は種をとって輪切り、にんにくはみじん切りします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、ゆっくりと加熱します。にんにくがきつね色になったら鷹の爪を入れます。
- 別鍋でパスタをたっぷりのお湯と塩（分量外）で茹でます。
- パスタが茹で上がったら、ソースに茹で汁おたま一杯分（分量外）と白ワインを入れ乳化させます。
- その後パスタをソースに加え、塩・こしょうで味を調整し、盛り付けの際にパセリとオリーブオイル（分量外）をサッと滴らして完成です。
シンプルにエクストラバージンオリーブオイルの風味を楽しめるおすすめのパスタです。最後にオリーブオイルを滴らすことで、パスタの熱が加わってより香りが立ちます。
家にあるものでパパッと簡単に作れるおすすめレシピです。
お好みでアンチョビやキャベツを入れると風味が変わって美味しいです。とても簡単なレシピになっているので、いろいろアレンジしてお気に入りのオリーブオイルパスタを見つけて下さいね。
