美味しい熱燗の作り方とおすすめの熱燗向け日本酒
日本酒の熱燗と聞くと、何となく苦手なイメージをしてしまう方は少なくないのではないでしょうか？
熱燗には温度によって種類がありますし、熱燗に向いている日本酒の種類もあるので、日本酒をただ温めればいいというだけの飲み方ではありません。
ここでは日本酒を熱燗で飲む時のポイントや美味しい作り方、熱燗向けのおすすめの日本酒の銘柄を紹介していきます。
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日本酒の熱燗の美味しい作り方のポイント
日本酒を熱燗で美味しく飲みたい場合、単に温めればいいというわけではありません。
日本酒選びや温度が大きく関係しており、熱燗をする時に注意しなければいけないポイントもあります。
日本酒の熱燗は純米酒系がおすすめ
純米酒系の日本酒は味や香りが芳醇なので、味に膨らみを持たせ香りを開かせる飲み方である熱燗との相性が非常に良いです。
また、純米吟醸酒や純米吟醸酒などの吟醸酒系は一般的に熱燗に向かないとされていますが、銘柄によっては熱燗にしても美味しく飲める日本酒もあります。
個人の好みによるものなので一概にどの日本酒がいいと断言するのは難しいですが、まずは芳醇な味わいを楽しめる純米酒で熱燗を始めてみてください。
温度による熱燗の種類
| 温度別:熱燗の種類 | 温度 |
| 日向燗(ひなたかん) | 30℃ |
| 人肌燗(ひとはだかん) | 35℃ |
| ぬる燗(ぬるかん) | 40℃ |
| 上燗(じょうかん) | 45℃ |
| 熱燗(あつかん) | 50℃ |
| 飛び切り燗(とびきりかん) | 55℃ |
日本酒は温度が1℃変わっただけども味や香りが変化する非常に繊細なお酒です。
5℃変わると同じ日本酒でもまったく違う味わいになるので、自分の好みの温度を探すのも日本酒の楽しみ方のひとつです。
日本酒計という温度計を用意する
熱燗をする時の温度の種類と特徴は上述しましたが、温度を正確に調整するのは難しいです。
そこで便利なのが日本酒計です。
簡単に言ってしまう温度計なのですが、これによって温度調節が容易になります。
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熱燗を美味しく飲める容器「ちろり」
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「ちろり（銚釐）」とは、日本酒を温める時に使用する器です。
日本酒を熱燗で飲みのに必須というわけではありませんが、湯煎する時に鍋に取っ手を引っ掛けることができますし、お猪口に注ぎやすくなっているのが特徴です。
「熱燗の日本酒」という風情を楽しむことができる趣のあるアイテムでもあるので、日本酒を熱燗で飲む際はぜひ使用してみてください。
また、ちろりや徳利に日本酒を入れて温めますが、その時に便利な「酒燗器」というアイテムもあります。
温度調節がしやすく非常に便利に熱燗をすることができるので、熱燗をよくする方はチェックしておきましょう。
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レンジでの加熱は注意
電子レンジを使って日本酒の熱燗をする場合、急激に温度が上がりすぎるので日本酒本来の味を壊してしまう可能性があります。
しかし、どうしても電子レンジを使う場合、まず徳利に日本酒注いだら徳利の注ぎ口にラップをしましょう。
500Wのレンジで40秒程度加熱すると人肌燗（35℃）程度に温まります。
電子レンジで一気に温めると上部と下部で温度差が出てしまうので、温め時間の半分程度で一度徳利を取り出し、中身を振って日本酒の温度を均一にしてから残り時間を温めるようにしてください。
日本酒の熱燗の美味しい作り方
美味しく飲むためには単に温めるだけではなく、ポイントがいくつかあります。
それを踏まえて日本酒の熱燗の美味しい作り方を紹介していきます。
1.徳利の九分目程度まで日本酒を注ぐ
徳利に日本酒を注いだ後、飲み口にラップ又はお猪口で蓋をしておくのがポイントです。
ラップやお猪口で蓋をしておくと、温めた時に日本酒の香り成分が飛ぶのを抑えることができます。
2.鍋（酒燗器）に徳利を置き、水量を調節する
徳利の半分くらいの高さになるように鍋に水を張ってください。
3.徳利を取り出し鍋の水を沸騰させる
ぬる燗にしたいからと言ってぬるい水で熱燗を使用とすると時間がかかるので、沸騰させるのがポイントとなります。
徳利を入れたまま沸騰させないように注意してください。
4.火を止め、沸騰したお湯に徳利を浸し、好みの温度まで加熱する
火を止めたら徳利を入れて日本酒を温めます。
日本酒計があると温度がわかりやすいのでおすすめです。
熱燗向けのおすすめの日本酒
日本酒の熱燗には純米酒系が向いていますが、純米酒系の日本酒と一口に言っても非常に多くの種類があり、選びきれない方も多いかと思います。
そこでここでは熱燗で美味しいおすすめの純米酒系の日本酒を紹介していきます。
仁井田本家 / にいだしぜんしゅ 燗誂
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IWC2015で金賞を受賞した熱燗向けの日本酒です。
精米歩合が80%でアルコール度数が14%なので、柔らかく旨味に溢れた味わいになっているのが特徴です。
熱燗にすると特に穏やかで丸い印象が強い日本酒なので、じっくり熱燗を楽しみたい方におすすめできる熱燗向け日本酒となっています。
株式会社北鹿 / 純米大吟醸 北秋田
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| 現在の価格はコチラ | ||
全国燗酒コンテスト2018のプレミアム燗酒部門で最高金賞を受賞したのが「株式会社北鹿 純米大吟醸 北秋田」です。
華やかでフルーティーな吟醸香が特徴となっており、熱燗でも楽しめる酒質になっているおすすめの日本酒です。
熱燗にすると膨らみのあるしっかりとした旨味を楽しむことができるのが特徴となっています。
一ノ蔵 / 一ノ蔵 特別純米酒 辛口
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| 現在の価格はコチラ | ||
全国燗酒コンテスト2017のぬる燗部門で最高金賞を受賞した「一ノ蔵 特別純米酒 辛口」。
上品で深みのある辛口になっているのが特徴で、柔らかいお米の旨味を味わうことができる特別純米酒です。
リーズナブルな価格で購入できるコスパにも優れた熱燗向け日本酒となっています。
