ラザニェッテ・リッチェとは？特徴や使い方と美味しいレシピ
パスタについて、その種類の多さから全てのパスタを知っている方は少ないと思います。実際に余程の専門店へ行かない限り、全て置いてあることは稀であり、手にすることも少ないです。
パスタと言えば代表的なもので細長い棒状のものを思い浮かべる方が多いと思いますが、数多くある種類の中にはユニークな形をしたものもあります。こちらではその１つであるラザニェッテ・リッチェの特徴や使い方と美味しいレシピをご紹介していきます。
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ラザニェッテ・リッチェ（Lasagnette ricce）とは？
まずはラザニェッテ・リッチェについてご紹介していきましょう。あまり聞き慣れないパスタだと思いますが、イタリア語表記は「Lasagnette ricce」となります。
乾麺で使用されることが多く、素材としてはデュラムセモリナ粉と水が使われ、麺の端がギザギザになっているのが特徴的なパスタになります。
ricceとは縮れのことで、幅が10mmから15mm前後のギザギザの平麺タイプのパスタ。
ラザニェッテ・リッチェの名前の由来
この名称の由来ですが、先ほど触れたギザギザの部分から縮れを意味する「リッチェ（ricce）」を由来とするようです。
ラザニェッテは、皆さんが良く知るラザニアの正確な名称であるラザーニェから来ており、縮れたラザニアと言った意味を持つようです。
ラザニェッテ・リッチェの形状
既に少し触れていますが、麺の端は縮れて波を打っており、全体的にも平打ちのロングパスタとなります。
幅が10~15mm程度なので、それほど幅広ではありませんが、通常のスパゲッティとは食感の違うパスタとなっています。
ラザニアとラザニェッテ・リッチェの違い
名前の由来の中でラザニア（ラザーニェ）を上げさせていただきましたが、ラザニアの幅を縮めて縮れさせたのがラザニェッテ・リッチェと言うイメージになります。
実際にどちらも平打ちのロングパスタではありますが、ラザニアの方が圧倒的に幅が広く食感も用途も異なります。
ラザニェッテ・リッチェの茹で時間
ラザニェッテ・リッチェは平麺となっているため、茹で時間が少し長いのが特徴です。とは言ってもスパゲッティと同じか、それより少し長めの12~13分程度が目安になります。
ただし、メーカーによっても推奨時間が違いますし、茹でるときの状況によっても多少違いが生まれるため、目安の時間を元に硬さを見ながら、ちょうどいいところで湯からあげるのがベストになります。
茹でる上でのポイント
茹でる上でのポイントもあります。ラザニェッテ・リッチェを含めパスタには下味をつけるために塩を入れます。しかしこれは適当な分量で良いわけではなく、お湯に対して1%の分量となっています。
つまり1L（1000g）のお湯であれば10gの塩を入れる必要があります。これは浸透圧というものに関係しており、こうすることで下味が付くと共に、ソースに絡めた際、水分でソースの味が薄まることを防ぐ役割もあります。
アルデンテのパスタを美味しくいただくためにも、茹で時間だけでなく、塩にも注意して茹でるようにしましょう。
ラザニェッテ・リッチェに合うおすすめパスタ料理
そんなラザニェッテ・リッチェですがどのような料理に合うのか気になりますよね。
平麺であることから、ソースを絡めることで美味しくいただくことができます。そのためスープパスタやあっさり系のソースだと物足りなく感じるでしょう。
そうなるとラザニェッテ・リッチェに合うのは味が濃いめのソース、例えばクリームソースやボロネーゼ風で食べるのがおすすめとなります。
>>ソースに合わせたパスタの太さの選び方について詳しくはコチラ
ラザニェッテ・リッチェを使ったおすすめパスタレシピ：厳選３種
そんなラザニェッテ・リッチェの具体的なレシピも知りたい、と言う方は少なくないと思います。そこでここからはラザニェッテ・リッチェのおすすめレシピをご紹介していきましょう。
手長エビのトマトクリームリングイネ
- リングイネ 80g
- 手長海老 １匹
- 生クリーム 100ml
- バター 1片
- パルミジャーノ 1摘み
- トマトソース 大さじ2
- 塩胡椒 適量
- オレガノ 少々
- 白ワイン 少々
リングイネとして紹介されていますが、ラザニェッテ・リッチェにもよく合うレシピです。生クリームが使われているので濃厚なソースとなり、よく絡みます。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/1199609
渡り蟹のトマトクリームソース リングイネ
- 渡り蟹 １匹
- トマト缶 １缶
- にんにく（みじん切り） 1片
- 塩 適量
- コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
- 生クリーム 適量
- リングイネ 150ｇ
こちらもリングイネを使用したレシピですが、トマトクリームとの絡みはラザニェッテ・リッチェとも抜群です。渡り蟹を使っていますが、一般的な蟹でも十分美味しく作ることができますので、是非試してみてください。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/181506
ワンポットパスタ☆挽肉と蓮根のボロネーゼ
- 水 300ml
- トマト缶（カットタイプ） 200g
- パスタ 160g
- 合びき肉 100g
- 蓮根各 100g
- にんにく １片
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 2摘み
- 顆粒鶏がらスープの素 小さじ１
- パルメザンチーズ 少々
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
ボロネーゼもラザニェッテ・リッチェによく合います。蓮根も入れているので、歯ごたえが良く、挽き肉の食感もそれを引き立ててくれて美味しいレシピです。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/3516245
