簡単！美味しいオイルソースパスタの作り方とおすすめレシピ
パスタのソースとして定番なのがオイルソースです。オリーブオイルなどを使うことで簡単に美味しく作ることができますが、実はこのオイルソースのレシピが多数存在することをご存知の方はそれほど多くないようです。
1種類だけだと飽きてしまうオイルソースも、いろいろな素材と組み合わせることで様々な味わいを持つソースへと変貌させることができます。こちらでは簡単で美味しいオイルソースパスタの作り方とおすすめレシピをご紹介していきます。
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美味しいオイルソースの作り方
それではまず美味しいオイルソースの作り方からご紹介していきましょう。こちらでは基本的なオイルソースの作り方をご紹介していきますが、その前に材料選びのポイントがあります。
オイルソースである以上、オリーブオイル選びは美味しさに直結し、その種類は主に3つ存在します。
1つ目はよく耳にするエキストラバージンオイルですが、こちらは風味も香りも最高品質のオリーブオイルです。そのため材料としては是非とも推奨したいのがこちらになります。
2つ目がピュアオイルです。エキストラバージンほどではないものの、風味や香りは高い品質となります。価格などの問題でエキストラバージンを避けるのであれば、こちらはベターな選択となります。
3つ目はポーマスと呼ばれるものですが、こちらははっきり言っておすすめできません。これはオリーブオイルと言いながら似て非なるものになります。
なぜならばオリーブオイルを作った残りカスから絞り出されたオイルであり、風味などがほとんどないものとなっています。
店頭ではほとんど取り扱われていないことから、大丈夫だとは思いますが念のためにこちらで紹介させていただきました。
要するに、オイルソースを作るのであればエキストラバージンオイルを最もおすすめするという事です。
ただし日本の基準は本場イタリアなどで使用される基準より緩いため、最高品質のものでなくてもエキストラバージンを名乗るものもあります。
本当に美味しいオイルソースを作るのであれば、イタリア基準をクリアしているような商品を選ぶように注意してください。
>>パスタ料理が捗るおすすめ便利グッズについて詳しくはコチラ
オイルソースの材料
それではオイルソースの材料になります。
- エキストラバージンオリーブオイル 50ml
- バター 大さじ2
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1片
- 塩 大さじ1
- コショウ 大さじ1
今回は玉ねぎを含んだオイルソース作りになります。そのためパスタソースにしても美味しいものとして紹介させていただきますが、気になる方は別のレシピも試してみることをおすすめします。
オイルソースの手順
オイルソース作りの手順としては以下の通りになります。
- にんにくと玉ねぎをみじん切りにする
- オリーブオイルを用意した分量だけフライパンに注いで弱火から中火で火にかけ、すぐにバターを入れる
- バターが溶けたらにんにくと玉ねぎを入れ、軽く炒める
- 塩と胡椒を振る
基本にんにくや玉ねぎを焦がさないために中火以上にはしないように注意しましょう。特ににんにくは焦がすと苦味が出てしまうので、せっかくのオイルソースが台無しになります。
簡単！オイルソースパスタのおすすめレシピ10選
基本的なオイルソースの作り方は分かりましたが、作るのであれば様々な種類のレシピも試したいところです。そこでここからはオイルソースパスタのおすすめレシピをご紹介していきます。
ただし、ほとんどのレシピがオイルソースを作りながらの調理となるので、上記のレシピで先にオイルソースを準備しなければいけない、と言うことはないを予め頭に入れておいてください。
>>ソースに合わせたパスタの太さの選び方について詳しくはコチラ
アンチョビのオイルソースパスタ
- パスタ 1人前
- オリーブオイル 大さじ1〜2
- ササミ 1本
- ニンニク 1片
- 鷹の爪（輪切り）1摘み
- ピーマン 1〜2個
- アンチョビペースト 小さじ1山盛り
- 胡椒 適量
- 塩（調整用・なくてもいい） 適量
- レモン汁 適量
オイルソースはあっさりしているものが多いので、鷹の爪などで辛味を与えますが、こちらはレモン汁も加えてさっぱりとした酸味もあり美味しいです。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/4777032
簡単！和風オイルソースパスタ
- スパゲッティ 好きな量
- 玉ねぎ 1/4玉
- えのき茸 1/2束
- エリンギ 1本(大きいもの)
- ベーコン 1～2枚
- めんつゆ 大さじ1.5
- 中濃ソース又はお好み焼きソース 小さじ1
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- ガーリックパウダー 適量
- オリーブオイル 小さじ2
オイルソースに和風の味付けをすることで、和風オイルソースという合わせ技をしたパスタソースになっています。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/2679550
本格✤秋刀魚のオイルソースパスタ
- パスタ 200g
- さんま（三枚おろし or フィレ） 2尾分
- ミニトマト 10個
- 大葉 10枚
- オリーブオイル 大さじ2
- アンチョビ（粗みじん） 2片分
- にんにく（みじん切り） 小さじ2
- 鷹の爪 2本
- 白ワイン 60cc
- 小麦粉 適量
- パスタの茹で汁 60cc
- 醤油 小さじ1
さんまが美味しくなる秋におすすめのレシピになります。逆に秋以外だと作りにくいパスタではありますが、毎シーズン楽しみになる料理でもあります。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/4686183
イカとツナ缶のオイルソースパスタ
- イカ 150g
- ツナ缶 1缶
- ミニトマト 4個
- ピーマン 1個
- パスタ 200g
- 塩 適量
- ニンニク 2片
- オリーブオイル 大さじ2
オイル系はあっさりした味わいなので、ツナやイカの味がしっかりと感じられるため、具材としても良くいあいます。ミニトマトを添えることで酸味も加えられます。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/4584424
簡単いわしとネギのオイルソースパスタ
- パスタ 300g
- 塩（茹でる用） 適宜
- 長ネギ 1/2本
- 万能ネギ 好きなだけ
- 刺身用のイワシ 1パック
- ニンニク 1/2片
- オリーブ油 多量
- 塩（下味用） 少々
- コショウ 少々
- バター 1cmぐらい
- レモン 1搾り
- ナンプラー（あれば） 適宜
イワシはもオイルソースとの相性がいい材料です。使用するのは刺身用のイワシではありますが、自分でさばける方は切り身で買ってきてもいいでしょう。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/4395334
なめこと茸のパスタ（オイルソース）
- なめこ100g
- エリンギ100g
- ボルチーニ（あれば）
- バター 適量
- ロングパスタ 100g
- アンチョビ 1尾
- にんにく 1片
- オレガノ 適量
様々な茸を使ったパスタもおすすめです。オイルソースではありますがオリーブオイルを使わない珍しいタイプのレシピでもあります。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/2112346
ピーマンと舞茸のオイルソーススパゲティ♪
- ピーマン中 15個（約450g）
- 舞茸 1株（約100g）
- ニンニク 4片
- アンチョビ（フィレ） 1缶（35～45g）
- 昆布茶 小さじ1.5
- 鶏がらスープの素 小さじ1.5
- ブラックペッパー 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/4
- みりん 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ4
- バター 10g
- スパゲティ 300g
- 茹で汁 大さじ8
昆布茶を使うことで昆布出汁に似た味わいのあるオイルソースに仕上がります。もちろん味付けには醤油やみりんなども使っているので、こちらも和風のオイルソースになります。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/3395211
簡単♪梅しそオイルソースのパスタ
- パスタ 100g
- オリーブオイル 大さじ2〜3
- すりおろしニンニク 少々
- 肉（鶏、豚、牛） お好みで
- 玉ねぎ 1/8個
- 梅 2〜3粒
- 大葉 3〜4枚
- 塩胡椒 適量
- 粉チーズ 適量
こちらも梅と大葉の香りや味が活きてくるオイルソースパスタです。肉はお好みで選べますが、この材料だとおすすめとしては鶏肉がよく合います。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/3314602
明太子とオクラのオイルソースパスタ
- パスタ（ペンネ） 100g
- 鷹の爪 2本
- ニンニク 2片
- 冷凍オクラ 3本
- 明太子 1腹
明太子とオクラを使ったオイルソースになります。こちらもオリーブオイルは使っていませんが、オクラのぬめりがオイルのように絡み、体に良い料理となります。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/1662533
冷製パスタ☆シラス入りオリーブオイル味
- パスタ 180g
- シラス 50g
- トマト大 1個
- オクラ 6本
- ネギ（みじん切り） 大さじ1
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- レモン汁 小さじ2
- 塩こしょう 適宜
- 大葉 6枚
冷静パスタであれば香りが強い素材などを使うと良いです。こちらではトマトやにんにく、レモン汁、大葉を使うことで香り高いオイルパスタに仕上げています。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/875288
