リングイネとは？特徴や使い方と美味しいレシピ
皆さんはスパゲッティの断面をまじまじと見たことがあるでしょうか。乾麺の場合は小さな円に、水分を含めば少し太めの円になります。その形状が独特な触感を生むのですが、パスタの中には断面が円ではないものも存在します。
リングイネと呼ばれるパスタはスパゲッティ同様ロングパスタという長いパスタに属しますが、円ではない断面を持ち、独特な触感を持つため調理方法も少し変わってきます。こちらではそんなリングイネの特徴や使い方と美味しいレシピをご紹介していきます。
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リングイネ（linguine）とは？
それではまずリングイネというパスタについてご紹介していきましょう。リングイネはイタリア語表記で「linguine」となっており、日本語表記だとリングイーネ（リングイーニ）、リングィーネ（リングィーニ）、リンギーネ（リンギーニ）などばらつきが見られますが、正確にはリングイネとなるそうです。
スパゲッティなどと同じデュラムセモリナ粉と水を用いて作られた乾麺を使用されることが多いパスタでもあります。
リングイネの名前の由来
リングイネの語源は「舌」を表す「lingua」となっています。多くの場合イタリアでもこのリングイネが用いられますが、一部地域では別称もあります。
例えばイタリアの南部一帯ではスズメの舌と言う意味を持つリングア・ディ・パッセロ（lingua di passero）と言う名で呼ばれています。
他にもリグーリア州では小さなよだれと言う意味を持つバヴェッテ（bavette）とも呼ばれています。
リングイネの形状
リングイネはスパゲッティなどと同じくロングパスタに属しますが、その形状にはやや違いがあります。スパゲッティは断面が円形なのに対して、リングイネは楕円形となっており、やや平打ちになっているのが特徴です。
楕円形であるため、短径は1mmほど長径は3mmほどとなっています。
キタッラとリングイネの違い
横にやや平たいパスタにキタッラというものがあります。一見すれば似ているような形状なのですが、断面は大きく違うのが特徴です。
リングイネは先述した通り楕円形なのに対して、キタッラは四角形となっており、これによる食感にも違いが生まれています。
リングイネの茹で時間
リングイネは乾麺で用いられることが多く、また断面がやや広めであることから茹で時間は長めになります。ただ一般的なスパゲッティよりは短く、約10分の時間で茹で上がります。
また生麺である場合は4~5分程度の茹で時間で食べられるのでおよそ半分の時間でできます。
ただしこのどちらも目安であり、メーカーによっても異なるので、時間を確認の上、様子を見ながら目安時間を元に湯からあげるようにしましょう。
茹でる上でのポイント
茹でる上でのポイントもあります。リングイネを含めパスタには下味をつけるために塩を入れます。しかしこれは適当な分量で良いわけではなく、お湯に対して1%の分量となっています。
つまり1L（1000g）のお湯であれば10gの塩を入れる必要があります。これは浸透圧というものに関係しており、こうすることで下味が付くと共に、ソースに絡めた際、水分でソースの味が薄まることを防ぐ役割もあります。
アルデンテのパスタを美味しくいただくためにも、茹で時間だけでなく、塩にも注意して茹でるようにしましょう。
リングイネに合うおすすめパスタ料理
リングイネはやや平打ちであることからソースと絡めやすく、特に味がしっかりしたソースとの相性がいいとされています。
代表的な料理だとペスカトーレや、バジリコと松の実を使ったペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ（ジェノヴァ風）などで使われることが多く、相性の良さを物語っています。
他にもクリーム系やジェノベーゼなど広く合わせやすいパスタにもなっています。
リングイネを使ったおすすめパスタレシピ：厳選３種
そんなリングイネを使った美味しい料理を作ってみたい方もいるはずです。そこでここからはリングイネを用いたおすすめパスタレシピを3種類ほどご紹介させていただきます。
サーモンとキノコのクリーム・リングイネ
- リングイネ 160g
- サーモン（切身） 1、2枚
- マッシュルーム 4個
- ほうれん草 1/2束
- 生クリーム 80cc
- オリーブオイル 大さじ2杯
- 塩胡椒 適量
平打ちであるリングイネにサーモンとほうれん草のクリームはよく合います。材料も少なくそれほど時間もかからないのでおすすめです。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/3824442
ベーコンとしめじのリングイネ
- ベーコン 3枚ほど
- たまねぎ 1/6こ
- しめじ 1/2株
- にんにく 1片
- トマト缶 1/3缶
- パルミジャーノ 適量
ぺーコンとしめじにトマトで味付けたソースもよく絡みます。しめじではなくマイタケなどに変えても美味しく出来るので、出来る方は試してみてください。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/2064297
ソーセージとトマトのリングイネ
- リングイネ 200g
- ソーセージ（シャウエッセンがあった） 1袋
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- コンソメキューブ 1個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ3
- ニンニク 1片
- 鷹の爪 1本
- 大葉（またはバジル） 適量
こちらもトマトの旨味と鷹の爪の辛味がマッチした美味しいレシピです。大葉もあり、口の中に広がる香りもいい料理となっています。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/3345942
厳選！美味しいリングイネのおすすめランキング
さて、レシピも分かったところで、それに使うリングイネが無ければどうしようもありません。そこで美味しいリングイネについても、こちらでランキング形式でご紹介していきましょう。
>>ソースに合わせたパスタの太さの選び方について詳しくはコチラ
第1位：ガロファロ（Garofalo）/ No.12
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リングイネで人気が高いのがこちらの商品です。モチモチ感があり美味しいと評判になっています。
第2位：モンスーロ / リングイネ
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比較的価格が安めなのがこちらです。しかし安いからと言って品質は悪くなく、美味しいと言う方が多い商品となっています。
第3位：オーマイ（Oh'my）/ 金のパスタ リングイネ
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日本のメーカーであるオーマイから、価格は高めなものの品質は高いリングイネがこちらになります。食感なども良く、購入された方の多くが満足されていました。
