ペンネとは？特徴や使い方と美味しいレシピ
イタリアのパスタを使用した料理の中にアラビアータというものがあります。こちらには細長いスパゲッティではなくペンネと言う太くて特徴的な形をしたパスタを使っており、口にする機会もあると思います。
ペンネを使用した料理は他にも数多くあり、日本の家庭でも比較的使われることが多いパスタです。それなら使ってみたいと言う方もいると思うので、こちらではペンネの特徴や使い方と美味しいレシピをご紹介していきます。
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ペンネ（Penne）とは？
ペンネというパスタをご存知の方も多いとは思いますが、ここで改めてご紹介させていただきたいと思います。
ペンネはイタリアのカンパニア州やシチリア州でよく食べられるパスタであり、ペン先のように斜めに切られた特徴的なパスタになっています。
乾麺で販売されることがほとんどで、素材には小麦粉やデュラムセモリナ粉と水が使われており、このあたりは他のパスタとも違いはほとんどありません。
ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。表面に波状の筋が入ったものはペンネ・リガーテ (penne rigate)、小型のものはペンネッテ (pennette) と呼ばれています。
ペンネの名前の由来
このペンネと言う名前の由来ですが、その形状を表すようにイタリア語で羽根やペンを意味する「Penna」の複数形から来ています。
先ほども触れましたが、形状がペン先に似ていることから、この名が付けられたとも言われています。
ペンネの形状
形状としては先述したようにペン先のように斜めに切られた円筒状をしており、その太さは20~30mm程度となっています。
その長さからマカロニなどと同じショートパスタに属しており、用途もそちらに近い使われ方をしますが、食感などはペンネ独特のものを持っています。
ペンネ・リガーテ
先ほども触れましたが、ペンネの中には側面に筋が入っているものがあります。一般的にはこちらがよく使われますが、正確にはペンネ・リガーテと呼ばれます。
リガーテとは「溝が入る」と言う意味であり、側面に溝が入ったペンネとして区別されています。
ペンネッテとペンネの違い
こちらも先ほど出てきましたが、名前や形状がよく似たパスタにペンネッテというものがあります。こちらは小型のペンネであり、形状などはほぼ一緒なのですが、大きさが小さくなっています。
ペンネの茹で時間
さて、そんなペンネですが、調理するのあればまず茹でなければいけません。そうなると美味しくいただくためにも茹で時間は重要になります。
基本的に太めのパスタともなると茹で時間はかなり長くなるのですが、ペンネは中が空洞であることから、10~12分程度で茹で上げることができます。
スパゲッティと同じくらいの時間で良いわけです。ただしこれはあくまで目安であり、メーカーによっても違いが出てきます。
さらにその日の状態によって茹で時間がわずかに変わってくるため、目安時間を元に硬さを見ながら湯からあげるようにしてください。
茹でる上でのポイント
茹でる上でのポイントもあります。ペンネを含めパスタには下味をつけるために塩を入れます。しかしこれは適当な分量で良いわけではなく、お湯に対して1%の分量となっています。
つまり1L（1000g）のお湯であれば10gの塩を入れる必要があります。これは浸透圧というものに関係しており、こうすることで下味が付くと共に、ソースに絡めた際、水分でソースの味が薄まることを防ぐ役割もあります。
アルデンテのパスタを美味しくいただくためにも、茹で時間だけでなく、塩にも注意して茹でるようにしましょう。
ペンネに合うおすすめパスタ料理
アルデンテに茹で上げたのであれば、あとは美味しく調理するだけですが、そこが重要です。ペンネは中が空洞で、側面も分厚いことからソースが絡みやすくなっています。
そのためペンネの代表的な調理ともされるアラビアータをはじめ、トマトソースやクリームソースとの相性がとてもいいとされています。
ペンネを使ったおすすめパスタレシピ：厳選３種
ペンネに合うパスタ料理を作るなら実際にレシピが必要、と言う方も多いと思います。そこでここからはペンネを使ったおすすめパスタレシピもご紹介していきたいと思います。
ペンネdeアラビアータ
- ペンネ 120〜200g
- にんにく 1片
- カットトマト缶 400g（1缶）
- 塩（茹でる用） 小さじ1
- 塩（味付け用） 適量
- オリーブオイル 大さじ2くらい
- ベーコン 好きなだけ
- ツナ缶（油を切る） １缶
- 唐がらし 好きなだけ
- バジル（トッピング） あればで可
ペンネの調理としてはアラビアータは外せません。こちらはベーコンだけでなくツナも入れることで、美味しさを増したレシピとなっています。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/3512946
ぱぱっと簡単 ！ツナとトマトのペンネ
- ペンネ125g
- ツナ缶 1缶（80g）
- ホールトマト缶 1缶（400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- 鷹の爪の輪切り（無くても可） 少なめに1摘み～お好みで
- オリーブオイル 大さじ2杯
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 粉チーズ（無くても可） 適量
こちらもアラビアータに似たレシピですが、辛さを調整しやすく、簡単に調理できるレシピとなっています。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/4390116
ジャガイモとベーコンのペンネ
- ペンネ 160g
- ジャガイモ中 2個
- ベーコン 約80g
- オリーブ油 大さじ1
- 塩 少々
- コショウ 少々
ベーコンとジャガイモで和えるのも美味しい調理方法です。材料も少なく冷蔵庫に残った食材でも出来るのでおすすめです。
レシピ：https://cookpad.com/recipe/70163
厳選！美味しいペンネのおすすめランキング
調理法も分かったところでいざ挑戦！と思われても、実際に美味しいペンネを手に入れなければ始まりません。そこで現在販売されているペンネの中から、特におすすめのものをランキング形式でご紹介しておこうと思います。
>>ソースに合わせたパスタの太さの選び方について詳しくはコチラ
第1位：アルチェネロ / 有機全粒粉ペンネ
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アルチェネロではオーガニック素材にこだわりを持っています。こちらもオーガニックの全粒粉を使っているので、血糖値が気になる方には特におすすめの体に良い商品になっています。
第2位：ラティーノ / ペンネ
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コストパフォーマンスで考えるならこちらもおすすめです。1袋が1kgと量は多いですが、価格としてはお得なため、大量に使う方におすすめの商品です。
第3位：ディ・チェコ / No.41
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1袋の安さならディ・チェコもおすすめです。安定した美味しさもあり、購入される方も多い商品となっています。
